酒楼畅销硬菜 / 开普饭

所谓家常菜,背后的寓意是让人感受到熟悉和温暖的菜品.因此,家常的菜品,也以质朴平价亲民为主,以期望给客人带来熟悉温暖的味觉体验. 干煸五花肉菜品提供:四川雅安聂记家常菜厨艺指导:聂云张先文/ ...

家常菜馆往往最令人感到亲切.一些地方的家常菜馆还会使用当地特有的食材,融入一些当地的特色.这样的菜肴特别受食客欢迎.下面就介绍一些,供大家参考. 锅贴土凤鱼菜品提供:成都港和家宴厨艺指导:蒋学伟 ...

烘炸大鱿鱼此菜做法非常简单,一分钟可以学会.最有价值的是文中介绍的酱汁做法,可做如香辣墨鱼仔,香辣蛤蜊,香辣石斑鱼等,各种海鲜菜品. 制作: 1.取鱿鱼宰杀制净,去掉内脏(保持圆筒状),加入香辣鲜味 ...

皮蛋小薄片原料: 皮蛋,净猪耳朵,香菜末,花生碎,自制辣汁,黄卤水. 制作: 1.将皮蛋蒸至溏心状,切块,码盘待用: 2.将猪耳朵放入黄卤水中煮至断生,冲凉冰镇,片成薄片,放在皮蛋上,淋入自制辣汁, ...

炝锅卤鱼头制作: 1.选取净重1250克左右的鱼头,洗净后放入盆中,加姜块.葱节和料酒,腌渍半小时备用.另把猪五花肉切成粒. 2.往锅里倒入色拉油烧热,下入码好味的鱼头,炸至色金黄时捞出来,放入垫有 ...

霸王红烧肉制作: 1.把五花肉治净,切成4厘米大小的块,下锅煸去部分油脂,再按烹制红烧肉的方法制作成菜. 2.净锅放油烧热,把红烧肉块裹上脆皮粉,入锅炸至皮脆,倒出沥油. 3.锅留底油,下入干辣椒节 ...

秋葵焗虾仁原料: 制法: 1.鲜虾逐个取虾仁,入碗码味备用.把百里香和迷迭香剁成碎末. 2.用花形插刀将秋葵.山药.芦笋切成花形块后,入锅汆水备用. 3.把平底不粘锅放火上,加少许葱油烧热,放鲜虾仁 ...

红汤沙田鹅原料: 仔鹅1只野菌200克香芹节50克葱丝.红椒丝.熟芝麻.盐.芝麻酱.花生酱.美极鲜酱油.味精.鸡粉.红汤各适量川式卤水1锅制作: 1.把仔鹅宰杀治净,投入沸水锅汆一水,捞出来冲洗干 ...

石锅生烹牛蛙原料: 牛蛙500克.香芹段100克.芋艿仔100克.干辣椒10克.青花椒10克调料: 腌料<鸡精10克,鲜露15克,蒸鲜豉油15克,辣鲜露40克,家乐香辣裹粉20克> 生 ...

焦糖豆花原料: 豆花布丁粉1袋.红豆爆爆珠.黑糖糖浆各适量制作: 1.取适量豆花布丁粉放入水中烧开,打去浮沫,倒入碗中,然后放入保鲜冰箱凝固. 2.取出凝固的豆花,淋入适量的黑糖糖浆,放入红豆爆爆 ...

鲜椒塘鳢鱼原料: 塘鳢鱼500克青笋片200克鲜竹笋片150克青二荆条辣椒圈100克小米辣丁30克鲜藤椒20克姜末10克蒜末30克盐5 克味精5 克鸡精10 克胡椒粉2 克白糖5 克辣鲜露5 毫升蒸 ...

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