大厨炸酥肉的秘方，酥肉上浆前，多加这3味腌制一下，美味翻倍

说到酥肉，大家都不陌生，它是一道很有特色的川味小吃，很多人在吃火锅的时候都会必点一份酥肉，由此可见，酥肉是有多么受大家的欢迎，而且酥肉不仅可以炖着吃，还能当平时吃的小零食，吃起来的口感非常的酥脆，但很多人自己在家炸酥肉的时候，没有掌握一些小技巧，导致炸出来的酥肉不香脆，那要怎样才能炸出好吃的酥肉来呢？今天小编就给大家分享一下，大厨炸酥肉的秘方，酥肉上浆前，多加这3味腌制一下，美味翻倍。

附上炸酥肉的制作方法

【准备食材】：五花肉、面粉、红薯粉、鸡蛋、料酒、盐、生抽、胡椒粉、五香粉、白糖、香油。

【制作步骤】：

首先我们将买回来的新鲜五花肉清洗干净，然后切其大小均匀的肉片，准备一个干净的碗，把肉片放到碗中，加入适量的料酒，胡椒粉，五香粉，生抽，食盐，白糖和几滴香油，用筷子将其搅拌均匀，腌制半个小时，这样炸出来的酥肉会更加的入味。

在腌制肉片的时候，我们可以准备一下其他食材，拿一个干净的大碗，把面粉和红薯粉倒进去，打入一个鸡蛋，倒入适量的清水，用筷子调制成浓稠的面糊，等到肉片腌制好后，将其倒入到面糊中，让每一个肉片都均匀的裹上一层面糊即可。

把锅洗干净烧热，倒入适量的食用油，待油温6成热的时候转中火，再把调好的肉片放入到油锅中，等到肉片炸至定型后进行翻面，锅中的肉片一次性不要炸的太多，不然肉片会连在一起，等到锅中的肉片炸至两面微黄后，就可以捞出来了。

将捞出来的酥肉控干油份后进行第二次油炸，锅中的火要转大火，等到酥肉的表面炸至金黄后就将其捞出来，第二次油炸的时候时间不要太久，以免酥肉炸糊，等到酥肉全部炸完之后就可以了，这样炸出来的酥肉非常的香脆好吃。

【小贴士】：

1、我们在炸酥肉的时候，酥肉上浆前，多加胡椒粉，五香粉和白糖这3味腌制一下，炸出来的酥肉更加的好吃。

2、酥肉要经过两次油炸，第一次用中火，第二次用大火。