糊粉层、糊粉层馒头、糊粉层面包 / 开普饭

很多人都喜欢吃馒头,有的人在家里自己做,有的人在馒头店卖着吃.本来觉得家里做得卫生还放心,可是就是做不出卖的馒头色香味来.首先是传统老面发酵法蒸制馒头等食品的相当少,再就是对酵母.发酵粉这些新型发酵物 ...

热米饭与冷米饭,所含抗性淀粉的量也有所区别.相同量的米饭,进食时的温度不同,对血糖的影响也并不一样.那么,糖尿病人吃热米饭好还是吃凉米饭好呢? 抗性淀粉可延缓血糖的上升速度研究发现,煮熟的淀粉在&qu ...

在中国.做好一个馒头与面包为何如此不易? 图文发酵|中国糕饼资深工匠杜德春中国内陆: ①很多家庭主妇给我来涵,问:为何我们做不好面包馒头家庭主食(DIY)? 千万个为什么? ②很多企业CE ...

金银小馒头是一道非常有名的鲁菜,也是很多人外出吃饭时的高频选项,它们还往往伴以厚重超甜的炼乳,香甜可口,特别受小朋友们欢迎. 食与心曾经一度非常喜欢吃金银馒头,特别是小金馒头,但是了解到这种馒头的具体 ...

导读老面酵头有四种,一是利用天然酵母专门做的,二是利用醪糟.啤酒或酿造白酒专门做的,三是前次剩下来的已经发好的面团,四是利用酵母专门做的.那么,老面酵头里有什么? 老面酵头里有什么? 老面酵头,又叫 ...

洞悉趋势.就是有未来: 文|糕饼资深工匠杜德春焙烤实战经验.眼看快到半百,提炼浓缩精华与诸位分享,但愿.经过新型冠状病(2019-nCoV)洗礼后:不管是做馒头的:做面包的:搓麻花的:制饺子的--希 ...

发酵微生物所发酵的食品衍生物-酒酿.馒头.面包.酸奶面点发酵风味就是要整合自然界每一种上帝赋予我们发酵风味的天籁,而后巧夺天工. 酒酿:是糯米经过蒸煮后,接种根霉,在好氧条件下,发酵生产的含有 ...

我国馒头与面包风味溯源: 匠心/糕饼资深工匠杜德春壹]从小麦到馒头作为"五谷"(稻.黍.稷.麦.菽)之一,小麦在很早以前就已经在中国种植了.据考古资料,最晚在距今4500年前, ...

影响馒头(面包)醒发快慢的因素: 造诣/专业/匠心/技术:糕饼/糕点/食品/baking-工匠杜德春在做市场服务的时候.经常会有客户反映馒头醒发快慢的问题,想通过馒头粉改良剂来调整馒头的醒发速度. ...

病情描述(女,26岁) 请问各位营养学家:馒头和面包哪个更有营养?我今年冬季胃不太好,有种烧心和轻微痛的感觉,经常发生在后半夜,难受的我一休都睡不好,去医院检查,胃透显示胃很健康,可我还是担心它会难受 ...

糊粉层、糊粉层馒头、糊粉层面包