应该如何搭配香料？ / 开普饭

大家都知道羊肉是最温补的,要是在冬天能喝上一碗暖暖的羊肉汤,那就太好了.暖暖的羊肉汤不仅能让我们一饱口福,而且能滋补我们的身体,是冬季里绝佳的食物.羊肉不仅具有很高的营养价值,而且还有药用价值,有补心 ...

日常烹饪中,炖煮或者卤制食材时,会经常遇见一些困惑,眼花缭乱的香料,不仅叫不上名字,更不知该如何搭配,不一样的食材搭配不一样的香料,搭配对了,可能就是锦上添花. 烹饪中常见的香料,大多数是植物的果实( ...

如何搭配香料才能给卤水祛除腥味.异味.赋香增加卤制品透骨香! 香料搭配是有讲究的,只有合适的搭配才能激发最大的香气,也就是所说的 1+1>2,这是香气的最大化理论.但是要说到香,要想达到最香首先 ...

2020-06-19美食达人山楂被用于烹饪之上,最早可以追溯到宋朝时期,最广为人知的便是大文豪苏轼在<物志相感志>中的记载,将山楂用于炖煮鸡肉,鸡肉更为容易糯烂,而后的东坡肉便是以此 ...

香料搭配是有讲究的,只有合适的搭配才能激发最大的香气,也就是所说的 1+1>2,这是香气的最大化理论.但是要说到香,要想达到最香首先得祛除肉中腥味和异味,一般情况下我们给卤水增加香主要分三步:1 ...

香料配比公式表香料表[注解] 1.香料配伍中: [君料]作用是确定香气和口味的总体风格,[臣料]作用是弥补和加强君料的香味,[佐使料]作用以药理效用为主,调和君臣料药性的和药味. 2.各品级占比: ...

今天我们来讲关于香料的搭配,希望大家通过对香料的认识和使用,让自己的小吃口味更符合顾客的满意,废话就不多说了,直接进入正题. 1.关于香料的搭配但凡我们要了解一个食物的原理,我们都首先要搞清楚它是怎 ...

香料应用中茴香是一类不能绕过的香料,对于茴香,我们最常提到的就是八角,也就是我们俗称的大茴香,其实应用中常用的茴香可真的不算少,今天我们就来说说常用到五种茴香. 八角茴香,也就是我们俗称的大茴香,或者 ...

应该如何搭配香料？