秘制菜，大厨的看家本领全在这里了！ / 开普饭

可做干锅菜品,香辣爽口. 麻辣香锅所用的原料:色拉油4斤.红油2斤.花生酱400克.排骨酱350克.老干妈豆豉酱300克.红九九火锅底料300克.老干妈香辣酱2瓶.海天耗油100克.柱侯酱1瓶.豆瓣酱 ...

21款秘制菜,大厨的看家本领全在这里了!秘制砂锅呀砂锅菜的烹饪很有讲究,这一道是先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把这些半成品转入砂锅"煨"制,菜肴一经上桌,香味扑鼻,诱人食欲 ...

秘制脆皮羊排主料:精选新鲜新西兰羊排1759克. 调料:秘制卤水汤4000克,秘制酱40克,色拉油5000克,香辣酥30克,葱姜蒜15克. 制作: 1.将羊排放入水中加陈村砚水汆水,捞出,冲洗干净, ...

厨师行业人才辈出,如果你不努力,或许就会被努力的人超过,坚持看一年我们的菜单内容,我们给你保证,涨工资绝不是梦想,只要你经常把在我们平台看到的菜,在工作中多练习,一定会得到很大的提升! 厨师是一个做到 ...

一.秘制砂锅鸭光鸭半只(约重1000克),姜片.葱段.干辣椒段.葱花各少许. 调料: 盐.味精.料酒.五香粉.香料油.辣妹子酱.老抽各少许. 香料油制法: 1. 干香菇100克,干香茅草60克,青花 ...

秘制盐水鹅制作: 1.冻鹅6只解冻,用4把花椒盐腌一夜,第2天叉上备用. 2.盐2包,味精2勺,便宜黄酒5袋,高汤30斤,水20斤,鹅油3斤(鹅油用葱姜熬干,倒进汤里),加香料(白芷半斤,八角1.5 ...

双味有机凤爪原料: 白土鸡爪300克.黑土鸡爪300克.白花藕80克.小米椒末.蒜末.盐.生抽.陈醋.红油.葱油.花椒油各适量制法: 1.把白土鸡爪和黑土鸡爪分别放水锅里煮熟,捞出来拆去骨并切成条 ...

双味有机凤爪原料: 白土鸡爪300克.黑土鸡爪300克.白花藕80克.小米椒末.蒜末.盐.生抽.陈醋.红油.葱油.花椒油各适量制法: 1.把白土鸡爪和黑土鸡爪分别放水锅里煮熟,捞出来拆去骨并切成条 ...

炸紫酥肉这菜的技巧就是一层窗户纸--一捅即破,不过是靠"片皮.抹醋.一把竹签"三个要点. 初加工:老汤煮猪肉香味留锅中 1.此菜最好选择肥瘦厚度基本相等的猪五花肉,花色好看,吃 ...

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