秘制创新菜,大厨的看家本领全在这里了!
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快看!10道不得不收藏硬菜!(下)
大仙火焰醉鹅(半只) 大仙醉鹅在南宁郊区建有自己的养殖基地,专门喂养草鹅制作此菜.在选鹅时,个头不能太大,以毛重6~7斤为宜,否则口感发柴.火焰醉鹅半只售价138元,整只售价268元,点鹅时还可以加份 ...
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秘制菜,大厨的看家本领全在这里了!
秘制脆皮羊排 主料:精选新鲜新西兰羊排1759克. 调料:秘制卤水汤4000克,秘制酱40克,色拉油5000克,香辣酥30克,葱姜蒜15克. 制作: 1.将羊排放入水中加陈村砚水汆水,捞出,冲洗干净, ...
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21款秘制菜,大厨的看家本领全在这里了!
21款秘制菜,大厨的看家本领全在这里了!秘制砂锅呀 砂锅菜的烹饪很有讲究,这一道是先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把这些半成品转入砂锅"煨"制,菜肴一经上桌,香味扑鼻,诱人食欲 ...
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大厨的看家本领 秘制菜全在这里了
一.秘制砂锅鸭 光鸭半只(约重1000克),姜片.葱段.干辣椒段.葱花各少许. 调料: 盐.味精.料酒.五香粉.香料油.辣妹子酱.老抽各少许. 香料油制法: 1. 干香菇100克,干香茅草60克,青花 ...
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大厨的看家本领 秘制菜全在这里了!
秘制盐水鹅 制作: 1.冻鹅6只解冻,用4把花椒盐腌一夜,第2天叉上备用. 2.盐2包,味精2勺,便宜黄酒5袋,高汤30斤,水20斤,鹅油3斤(鹅油用葱姜熬干,倒进汤里),加香料(白芷半斤,八角1.5 ...
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