蘑菇别再炒着吃，这样烹饪，香辣脆口，下酒下饭，比肉还解馋

准备材料：鲜蘑菇250克，猪油、盐、味精、鸡蛋清、干淀粉、花椒面、川椒碎、绍酒、黑芝麻各适量

开始制作：

1 将鲜蘑菇洗净，撕成条。

2 蘑菇条中调入盐、味精、绍酒，打入鸡蛋清，加入干淀粉、黑芝麻抓匀待用。

3 净锅上火，倒入猪油烧至六成热，下入蘑菇炸熟后捞起，待油温升高后再下锅复炸。

4 将炸好的蘑菇捞起装盘，撒入花椒面、川椒碎即可。

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选自《巧厨娘诱惑川菜》一书，版权所有。

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