水晶冬瓜卷的做法
水晶冬瓜卷
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蒸出来的美味、吃出来的健康。
作者: 玉儿小厨房
15分钟
家常味
初级
热菜
焯
家常菜
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1/18 姜切片、葱2/3切段分别倒入一汤匙开水泡十分钟做姜汁和葱汁，红椒切细粒，剩余1/3葱叶部分切成葱花。
2/18 肉馅中放入前面第一步做的葱汁、姜汁以及盐、生抽、油和淀粉。
3/18 用筷子顺一个方向搅拌上劲备用。
4/18 冬瓜切成透明的薄片。
5/18 锅中烧水。
6/18 水开后放入冬瓜片。
7/18 约烫10-15秒捞出。
8/18 迅速投入凉水中。
9/18 取一片冬瓜，放上适量的肉馅。
10/18 卷成卷。
11/18 依次卷好，收口朝下放入蒸盘中。
12/18 家中小孩要求吃肉饼，我在中间放了一块厚薄差不多的肉饼。（大家不一定效仿）
13/18 锅里烧水，水开后将冬瓜卷放入。大火蒸8-10分钟左右。
14/18 1勺淀粉加水调水淀粉备用（1:2，或1:3都可以，不用太浓）。
15/18 蒸好的冬瓜卷拿出。
16/18 将盘子中的汁重新倒入锅中，太少可以加点开水。放入红椒粒、生抽和水淀粉收汁。
17/18 根据自己的喜好选择收汁的程度，关火放入葱花。
18/18 浇在冬瓜卷上即可。
小贴士
1、冬瓜尽量切薄。
2、冬瓜片焯水时间要短。
3、蒸的时间跟卷的大小有关，灵活撑握。
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