川味串串香软包装的加工技术
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香辣鸭唇 特点:辣而不燥.回味悠长. 原料: 鸭唇500克,干红辣椒200克,调味香料包1500克,鲜椒老油200克,豆瓣茸20克,味精15克,美极鲜酱油5克,腾椒油20克. 制作流程 1.鸭唇治净氽 ...
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巴蜀传统川味泡椒凤爪的加工技术
◤ 工艺流程: 原料选择→清洗→预煮→浸漂→洗涤→去骨→沥干水分→川味泡菜盐水制备→野山椒及盐水制备→取出沥干→装袋包装→贮运. 操作要求: 1.选择原料与处理 选取非疫区饲养的检疫检验合格的良种鸡只 ...
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川味卤凤翅的加工技术
◤ 川味卤凤翅是以精挑细选的进口鸡翅为原料,经腌制.卤制.油炸等工艺加工而成.肉的营养丰富.肉质细嫩.易消化,具有高蛋白.低脂肪.低胆固醇.低热量等特点. 图片来源:淘宝网 工艺流程 操作要点 1.解 ...
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川味卤凤爪的加工技术
◤ 川味卤凤爪是以精挑细选的进口火鸡爪为原料,经腌制.卤制.油炸等工艺加工而成.肉的营养丰富.肉质细嫩.易消化,具有高蛋白.低脂肪.低胆固醇.低热量等特点. 图片来源:卤町 工艺流程 操作要点 1.解 ...
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休闲即食的广式腊肠和川味腊肠加工技术分享
◤ 休闲即食广式腊肠 基础配方: 猪瘦肉80%.猪肥肉20%.亚硝酸钠0.1g/kg.食盐3%.酒4%.糖12%.水20%.淀粉含量0.3%.大豆蛋白粉3%.麦芽酚0.2%.猪肠衣适量. 工艺流程: ...
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川味椒麻鸡 材料:鸡腿1只.花椒40粒.酱油50克.鸡汤50克.八角.桂皮.香叶.盐.葱.味精.麻油适量 做法: 1.将鸡腿洗净,放入葱.姜.料酒.八角.桂皮.香叶.放入汤锅内煮至刚熟时捞起 2.放入 ...