川味卤凤翅的加工技术 / 开普饭

一种盐焗鸡制品的制作方法,以是鸡腿和鸡翅为原料食材,辅以中药材作为卤制料,有效地提高了营养蛋白质的利用率,在充分保证盐焗鸡风味的同时,还提高了盐焗制品的食用功能. 原料: 鸡腿100kg 盐焗鸡腌制料 ...

随着生活水平的提高,往年只是逢年过节才买回家的卤菜,平时也会买上一份卤菜回家,有些人还会自己在家卤各种菜,鸡腿肉劲道不腻人,很多人都喜欢吃,用来做卤菜,也有很多人喜欢吃. 准备鸡腿.冰糖.葱姜蒜.辣椒 ...

川式辣卤的制作川味经典辣卤水制作麻辣卤水(红卤)制作川式油卤水制作

[川味钵钵卤麻辣油料]1.香料:孜然粒50克.小茴香30克.花椒20克.草果15克.八角10克.桂皮10克.山奈10克.白蔻10克.白胡椒10克.香叶5克.丁香5克. 2. 调料:干二荆条500克.干 ...

◤ 工艺流程: 原料选择→清洗→预煮→浸漂→洗涤→去骨→沥干水分→川味泡菜盐水制备→野山椒及盐水制备→取出沥干→装袋包装→贮运. 操作要求: 1.选择原料与处理选取非疫区饲养的检疫检验合格的良种鸡只 ...

◤ 川味卤凤爪是以精挑细选的进口火鸡爪为原料,经腌制.卤制.油炸等工艺加工而成.肉的营养丰富.肉质细嫩.易消化,具有高蛋白.低脂肪.低胆固醇.低热量等特点. 图片来源:卤町工艺流程操作要点 1.解 ...

川味油卤制作四川地区近年出现"油卤"的方式制作卤菜,油卤并非全部用油去卤菜,配方和传统川味卤水大同小异,只不过加大了油脂的用量,这样做的好处:卤水会更香,天热不易坏,卤菜更易煮熟 ...

◤ 加工的设施与设备川味串串香软包装食品的加工主要设施设备.冷库.修割整理间.腌制间.配料间.油炸间.包装整形间.密封间.杀菌间.贮藏待运库.外包装间等及加工所需的必要设备. 工艺流程原料选 ...

[川味钵钵卤麻辣油料]1.香料:孜然粒50克.小茴香30克.花椒20克.草果15克.八角10克.桂皮10克.山奈10克.白蔻10克.白胡椒10克.香叶5克.丁香5克. 2. 调料:干二荆条500克.干 ...

川味卤凤翅的加工技术