揭秘卤猪头肉卤水配方上色秘诀

相关推荐

• 荣昌特色卤水技术手册

  一.常用香料.添加剂认识及其特性 八角:微辣中伴有微甜 桂皮:香气馥郁,可使肉类菜肴祛腥解腻 花椒:可除各种肉类的腥气, 公丁香:性辛,味温, 草果:味辛.性温, 川砂仁:辛温行散,芳香化湿, 陈皮: ...

• 猪头肉的加工方法 附：猪头肉卤水配方上色秘诀

  (一)卤猪头肉的制作方法 原料及配方 猪头 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大葱(净) 500g 大料 50g 鲜姜 125g 桂皮 75g 盐 1.25kg生产工艺 (1)去掉猪头上的毛,挖净 ...

• 猪头肉的加工方法 附猪头肉卤水配方上色秘诀

  ◤ 卤的猪头肉是十分的美味,因为猪头肉的口感是很有弹性而且不油腻的那种,加上卤水的醇香,卤猪头肉绝对卤味中的佼佼者,卤猪头肉因为比较大,所以在制作的过程中很多细节也是要特别注意的,比如时间上的把控都是 ...

• 秘制酱牛肉、油卤水、卤猪头肉，配方

  油卤水配方 八角30克.小茴10克.丁香2克.草豆蔻5克.排草5克.砂仁5克.三奈10克.草果10克.桂皮10克.精炼油1500克.熟菜油1500克.高汤5000克.老抽50克.盐适量.鸡精适量.花椒 ...

• 几个讲究群臣佐使的卤料卤水配方

  卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料.卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能.把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,不同的卤料配方可做成不同香型的卤水.市场上配 ...

• 这套卤猪头肉技术配方及做法，分享给大家

  这款卤猪头肉技术配方,可以卤肉类,素菜,豆制品,开店的朋友.多看几遍,会对你帮助很大,很多我的经验都分享给大家了,动手能力不强的朋友,文章结尾有全套视频教程的获取方法. 1:首先说一下挑生猪头注意事项 ...

• 老师傅珍藏多年卤猪头肉的配方笔记，得到它...

  老师傅珍藏多年卤猪头肉的配方笔记，得到它...

• 正宗川卤五香卤水配方，包涵了师父十几年的心血和经验！无私分享

  正宗川卤五香卤水配方，包涵了师父十几年的心血和经验！无私分享

• 卤猪头肉技术配方，做法详细，一看就会

  这套卤猪头肉技术,可以卤猪,鸡,牛,羊,鸭,豆制品.蔬菜,大家可以多看几遍,如果遇到有经验方面问题的,可以和我沟通,文章结尾有视频教程获取方法. 打开凤凰新闻,查看更多高清图片 一.卤水的制作 香料包 ...

• 3480学的卤猪头肉技术配方，老板开实体店的，味道绝对正宗！

  3480学的卤猪头肉技术配方，老板开实体店的，味道绝对正宗！