蒸菜——美食中的“蒸”功夫（20道创新蒸菜的制作方法） / 开普饭

蕨菜,又名龙头菜.如意菜.拳菜,是野菜的一种,它鲜嫩细软,余味悠长,有很高的食用和药用价值,享有"山珍之王"的美称.蕨菜主要分布于长江以北的地区,只有在春天嫩绿的蕨菜茎叶也可以享用 ...

金瓜排骨主料:金瓜1个猪小排600克辅料:红椒3个调料:姜1块蒜2瓣小葱1根豆豉1勺植物油1汤勺做法 1.排骨剁成约一寸左右的段,洗干净后用温水泡两个小时,沥干水备用:排骨放入砂锅中 ...

蒸菜可以说是一种非常简单的做菜方法,因为它主要是将食材混在一起,添加一些调味料后再上锅蒸就可以了,就算小伙伴们没有特别出彩的厨艺和多余时间,也能做出色香味俱全的菜肴. 春夏季节最适合吃蒸菜了,好吃不上 ...

从营养的角度看,蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白质.纤维素等营养成分. 从美味的角度讲,蒸菜保持了菜肴的原汁原味,带出食物天然朴素的新鲜味道. 从环保角度讲,蒸是一种环保健康的烹饪方式,无油烟,既健 ...

清蒸平鱼食材:平鱼2条.油适量.盐适量.葱适量.姜适量.白酒适量.蒸鱼豉油适量.花椒适量做法:1)准备好鱼和葱姜. 2)将一部分葱姜切片.另一部切成丝备用. 3)将平鱼去膛.去腮洗净. 4)在鱼身 ...

农夫蒸玉米原料:干玉米200克.腊肉50克.蒸肉米粉100克.油酥豆瓣.盐.味精.葱花各适量制法:1.把腊肉下锅煮熟后,切成小丁.把干玉米纳盆,用开水泡涨后,放入高压锅掺水压20分钟,倒出来沥水待用 ...

清蒸蟹钳特点:蟹钳鲜香柔嫩. 原料:蟹钳(蟹钳末端,不含蟹夹)200克,黄瓜100克. 调料:姜末醋30克,蟹壳4只,料酒5克,姜汁15克,明油5克,色拉油2克. 制作: 1.蟹钳洗净,切成5克重的 ...

酸菜蒸咸肉一招鲜:娃娃菜蒸咸肉本是款大众菜,为了迎合夏季食客的需要,达到开胃的效果,制作前,我用野山椒.白醋等调成酸菜料,浸泡娃娃菜,成菜鲜香微辣,适合在各类型餐馆推广. 原料:娃娃菜300克,咸肉 ...

竹笋烧鸭材料:鸭胸肉300克,竹笋150克. 姜末.蒜末各少许,精盐.胡椒粉.白糖各1/3小匙,味精.酱油各1/2小匙,鸡精.绍酒.蚝油各1小匙,水淀粉适量,鲜汤80克,色拉油3大匙. 准备: ...

一.仔姜爆牛肉食材:牛肉.仔姜.葱.葱.大蒜.生抽.油.盐.生粉.料酒.糖做法 1.牛肉切细丝,或者薄片 2.加少许清油.盐.生抽.料酒.生粉,抓匀腌制 3.仔姜洗净,切细丝 4.锅烧热,倒入油, ...

脆骨丸子特色: 把猪肉丸子烧成菜很普遍,但在丸子里边加剁碎的鸡脆骨还是很少见.这道加了鸡脆骨的丸子成菜后,口感是细嫩中夹带着爽脆. 材料: 主料: 猪肉泥. 辅料: 鸡脆骨.鸡蛋.杭椒碎.美人椒.黑 ...

蒸菜——美食中的“蒸”功夫（20道创新蒸菜的制作方法）