创意时尚小资菜 / 开普饭

所谓家常菜,背后的寓意是让人感受到熟悉和温暖的菜品.因此,家常的菜品,也以质朴平价亲民为主,以期望给客人带来熟悉温暖的味觉体验. 干煸五花肉菜品提供:四川雅安聂记家常菜厨艺指导:聂云张先文/ ...

分子豆腐用分子料理将菜品原料的形态做了改变,将豆腐做成"蛋白", 将芒果肉钙化做成"蛋黄",改变了菜品的呈现方式,给顾客带来视觉上的冲击. 原料: 内酯豆腐 ...

笋干烧肥肠这道菜选用安吉优质扁尖笋为主料,经过浓汤煨制后搭配肥肠头煨制,不勾芡,不用味精.鸡精调味,就可以呈现完美风味,食客们都很喜欢. 制作: 1.发好的安吉扁尖笋300克洗净,倒入锅内,加入骨头 ...

老妈私家排骨原料: 精肉排,圣女果,胡萝卜条,新鲜胡萝卜苗,小葱段,姜片,排骨酱,柱侯酱,香料包,高汤. 制作: 1.将精肉排切成6厘米长的段,洗净焯水,捞出备用: 2.锅入油烧热,下小葱段.姜片. ...

红粉菲菲佐加拿大银鳕鱼原料: 银鳕鱼200克.番茄250克.岩米100克.土豆100克.红洋葱.大蒜各20克.鱼子酱.番茄酱.迷迭香.盐.胡椒粉.白糖.浓汤.黄油各适量制作: 1.将整个番茄洗净烫 ...

箱箱凤尾虾原料: 自制生豆浆500克.土鸡蛋7枚.鲜虾18个.胡萝卜50克.玉米粒40克.豌豆粒40克.盐.味精.胡椒粉.鸡蛋清.鲜汤.生粉.自制葱油各适量制作: 1.把鲜虾逐一斩去虾头并去皮, ...

来凤鱼制法: 1.把花鲢鱼宰杀治净,剁成手指般粗的条纳盆后,加盐.味精.料酒.生粉等腌渍入味(见图1). 2.净锅里放菜油烧热,投入干辣椒段和花椒粒炸香,再下蒜末和姜末翻炒匀,掺入鲜汤烧开后,调入 ...

天车牛肉腌制牛肉: 把牛腱子5000克放入用盐400克.花雕酒500毫升.红花椒100克.味精50克.香芹150克.干辣椒100克.清水500毫升调匀的汁水里浸泡腌制8小时,捞入沸水锅汆水后投凉. ...

糯米鸡翅中原料: 鸡翅中500克,糯米20克,白糖50克,盐5克,姜粉5克,红辣椒粉10克,五香粉2克,蒜蓉15克,酱油5克. 制作: 1.将糯米蒸好,加酱油搅拌均匀待用:将鸡翅中洗净,沥干,加白糖 ...

椒香银鳕鱼原料: 银鳕鱼.姜.蒜.葱.生粉.芦笋.胡萝卜.小红椒.小青椒调料: 幺麻子藤椒油.料酒.盐.一品鲜豆油.醋.白糖.鸡粉.味精制作: 1.银鳕鱼切块码盐.料酒.姜葱放置两分钟; 2.码 ...

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