霸王鸡,剁椒全鱼,爽口肉,香酥藕丸,清酒鲍鱼仔...酒楼宴席融合菜10例~ / 开普饭

还有10几天过年啦,家家户户都在准备过年货,同时也计划着团年饭准备做些什么菜品.过年团年饭我们一般先来几个凉拌卤菜,再炖两个汤,炒几个小炒菜,另外做两个红烧大菜等,其实过年天气冷,菜容易变凉,我们可以 ...

制作: 1.把仔鸡肉斩成小块,用盐.姜葱汁和料酒腌味,再投入热油锅炸至表面金黄酥脆,捞出来沥油. 2.把鲜鲍鱼肉治净,剞十字花刀,用盐.姜葱汁和料酒腌味,再投入热油锅炸熟,捞出来沥油. 3.锅留底油 ...

还有6天就是春节,以前这时我们正在赶往回老家的路上,今天就地过年,临近过年真还有一种说不出孤独!昨天晚上给父亲打电话,感觉家里也没有以前那么热闹,说今年也没怎么准备过年货,我们不回家,就简单地过.这让 ...

迎春报喜原料: 鲜鲍鱼3个(约300克).蛋液水蛋比例为:1:1.2.青豌豆50.鲜藿香3克调料:家常泡椒汁: <泡椒碎30克.鸡粉6克.鲜露4克.蚝油5克.鹰粟粉3克.盐2克.胡椒1克&g ...

怪味陈皮鳝原料: 土鳝片250克.陈皮丝20克.豌豆粉40克.玉米淀粉30克.盐5克.白糖100克.辣椒粉10克.胡椒粉3克.花椒粉3克.料酒10毫升.菜油1500毫升.芝麻适量制作: 1.将土鳝 ...

酸菜红烧肉制作: 1.把带皮猪五花肉切成小块后,用盐.料酒和姜葱腌渍片刻. 2.炒锅入熟菜油烧热,投入猪五花肉块并烹入料酒,煸炒至水分将干且吐油时,放入干辣椒节.姜片.葱节.花椒(少量,也可不放). ...

秋冬季节,砂锅菜十分受消费者欢迎,原因与砂锅菜的特色密不可分. 特色之一:炊具与餐具合二为一.与铁锅相比,食材一般都是在锅中烹制成熟后, 另外盛入盛器中上桌:而砂锅则将炊具与餐具两者的功能合二为一,让 ...

▶'烹艺网课'精品课程专业技术宴席菜品往往表现形式多样,中菜西做或西菜中做,融各方精华,取百家之长.下面介绍一些酒楼宴席里的融合菜例,供大家参考. 青椒霸王兔李文/图此菜借鉴了自贡鲜锅兔的做法, ...

换季时,酒店宴席的菜品也会根据季节相应调整.秋冬宴席适合一些成菜大气,滋味厚重的菜肴.下面就介绍一组热卖菜品,供大家参考. 沸腾双脆摄影:胡军曾荣钟原料:鹅胗300克.猪黄喉300克.黄瓜片2 ...

韩式香煎豆腐 1.老豆腐轻轻按压,沥干水分,韭菜摘好洗净沥干水分切小段:2.鸡蛋充分打散,老豆腐切成2/3厘米厚的小片,浸泡在鸡蛋韭菜液里2-5分钟:3.生抽2勺.香醋1勺.糖半勺.蒜蓉半勺.辣椒油少 ...

剁椒蒸鱼块食材:青鱼块400g.油适量.盐适量.白酒适量.剁椒适量.小葱适量.生姜片适量.鸡精适量做法: 1.鱼块用白酒,盐,生姜片,腌制一晚上 2.之后用清水冲洗干净,用刀在鱼背部中间划3下.把 ...

香肠饭材料:大米一碗,香肠一根切片,杂蔬菜一碗(豌豆.胡萝卜丁.玉米粒),葱.姜末,盐,生抽各适量. 做法: 1. 锅中倒入少许油,热后葱.姜炝锅,加入香肠片煸炒至出油. 2. 放入杂蔬菜略炒后盛出 ...

黑木耳炒冬笋材料:冬笋250克,萝卜200克,黑木耳10克做法: 1.笋洗净切成丁.黑木耳用40度温水泡发后洗净,用手撕成小块.葱姜蒜切末. 2.锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入黑木耳焯烫1分 ...

食材:草鱼一条.料酒两勺.胡椒粉2g.盐适量.生粉两勺.大蒜2g.生姜2g.剁椒一勺半.生抽一勺.白糖半勺.葱花2g 做法: 1.鱼均匀的切成块状,横着切就可以了 2.加入少许胡椒粉,盐,料酒用手抓匀 ...

私房剁椒烧鱼块材料:草鱼一条.料酒两勺.胡椒粉2g.盐适量.生粉两勺.大蒜2g.生姜2g.剁椒一勺半.生抽一勺.白糖半勺.葱花2g 做法: 1.鱼均匀的切成块状,横着切就可以了 2.加入少许胡椒粉, ...

霸王鸡,​剁椒全鱼,爽口肉,香酥藕丸,清酒鲍鱼仔...酒楼宴席融合菜10例~