烘焙食品中常见的食品添加剂 / 开普饭

小苏打在水中的溶解度小于碳酸钠.是一种工业用化学品,可能存在毒性.固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠.二氧化碳和水,440℃时完全分解.碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性.此 ...

设计:沈大栗|编辑:shiyun|撰文:菜妈等各种话题,如果你没看过赶紧复习一下吧!今天我们来聊聊出镜率很高的成分「泡打粉」. 泡打粉经常出现在我们的快手食谱中,不过呢,很多妈妈对它总抱有怀疑的态度 ...

经常烤蛋糕的就会知道塔塔粉,打发蛋清时加了它会使产品更细腻.洁白.不塌陷. 塔塔粉是什么? 塔塔粉是一种酸性的白色粉末,主要成分为酒石酸氢钾KHC₄H₄O₆,是酒石酸的酸式盐,也叫重酒石酸钾.英文p ...

导读油炸食品是利用高温使食品膨化成熟.水分减少,食品膨松剂有助食品膨化,可使食品产生多孔海绵状结构,吃起来酥脆可口.那么,食用小苏打,食用碱,泡打粉,酵母粉,哪种能让油炸食品更酥脆? 油条食用小苏 ...

卤菜行业中常见的食品添加剂的作用及使用方法一.熟食行业中常见食品添加剂讲解熟食行业是食品添加剂使用的一个泛滥区,很多从业者不管自己会不会用都在偷偷摸摸的用,很多人对食品添加剂是谈虎色变,但是它并不 ...

觅知识 6小时前 1.当男性喝咖啡时,咖啡因会像进入血液一样进入精液. 2.过多食用巧克力会使人头疼.巧克力中含有酪胺,这是一种活性酸,也是引起头疼的主要原因之一. 3.葡萄酒虽然是外来酒种,但它在中 ...

编译:小鹿同学,编辑:小菌菌.江舜尧. 原创微文,欢迎转发转载. 导读如今,加工食品和"超加工"食品的消费量急剧增加,然而这种加工食品往往与一些疾病风险相关.美拉德反应产物(如今 ...

纳他霉素,近白色或奶油黄色结晶粉末.是一种无臭.无味,低剂量且安全性高的食品防腐剂. 纳他霉素,是由纳他链霉菌受控发酵制得一种白色至乳白色的无臭无味的结晶粉末,通常以烯醇式结构存在. 纳他霉素的作用机 ...

山梨酸钾---无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末,无臭或稍有臭味.在空气中不稳定.能被氧化着色. 有吸湿性.易溶于水.乙醇. 主要用作食品防腐剂属于酸性防腐剂配合有机酸使用防腐反应效果提高.以碳酸钾或氢 ...

本文首发于<大众医学> 新闻时有报道的"染色馒头"."染色红烧肉.三黄鸡"."墨汁黑芝麻"."苏丹红"等安全 ...

紧急提醒!生活中这个最常见的食品不能吃!轻则中毒,重则致癌! 相信你去超市或者商店购买东西的时候,经常会看到下面的场景: 原价68元一盒的巧克力,特价28元一盒: 46元的进口饼干,标价19.9元可买 ...

烘焙食品中常见的食品添加剂