周末绝佳下酒硬菜，比毛血旺更热辣的是这道融合毛血旺 / 开普饭

毛血旺作为川渝菜的鼻祖之一,最初起源于重庆市,主要是以鸭血为制作原料,做出来的毛血旺汤汁红亮,麻辣鲜香,味足汁浓,对于口味重的人来说是一道特别过瘾的菜.而且毛血旺作为重庆的特色菜,早就被列入国家标准委 ...

过年家里吃饭一般都做得丰盛一些,至少要炖个汤,炒几个菜,有时还要蒸上几个菜,一顿饭下来,对于家里弄饭家庭煮妇们来说是特别的累. 过年家里不用炒菜,也不用蒸的最好方式,就是一家人聚在一起吃火锅.过年来几 ...

主厨食记--实用酒店菜品分享! [火烧鱿鱼须] 食材:鱿鱼须350克,蒜苔丁150克,红美人椒丁100克. 调料:葱姜蒜末15克,红油豆瓣酱15克,麻辣鱼料8克,麻辣鲜露5克,味精3克,糖3克,胡椒粉 ...

此菜在传统做法的基础上进行了两点改良:第一,将毛血旺由香辣味变为鲜椒味:第二,上桌后,在毛血旺中投入烤烫的火山石,汤面翻滚,香气涌出. 批量预制: 1.肥肠用面粉.白醋反复搓洗,翻面摘掉内壁多余油脂, ...

食材:鸭血.毛肚.鱿鱼.虾仁.黄豆芽.青菜.宽粉.火腿肠.香菇调料:蒜.葱.花椒.干红椒.辣椒酱.火锅底料.白糖.食用盐.鸡精.胡椒粉 [毛血旺]- 麻辣鲜香 1.先看一下,我们所用的食材,黄豆芽. ...

凉拌无骨鸡爪食材:鸡爪.姜.蒜末.辣椒.香菜.八角.酱油.醋.香油.食盐.料酒做法: 1.准备所需材料. 2.鸡爪先焯水,放料酒.姜.八角把鸡爪滚熟. 3.把鸡爪滚熟捞起来. 4.放入干净的冷水或 ...

现在正是一年当中最热的三伏天,这个时间段天气高温高湿,晚上的时候人们喜欢出来纳凉消暑.这时候整上几个下酒菜,邀上三五好友喝上几杯,是很多人三伏天里喜欢的休闲方式. 河南地处中原,这里自古以来就是交通要 ...

五香排骨做法:1.排骨洗净后用五香粉.盐和淀粉抓匀,腌制半小时2.炒锅热油,下入腌制好的排骨,炸至两面焦黄后捞出沥干油3.留少许的底油,用花椒.葱姜蒜爆香,下入排骨翻炒4.调汁:用辣椒粉.料酒.酱油. ...

第一种就是猪头肉,东北人就是爱吃肉,尤其是猪肉,猪头肉.猪蹄子,还有身上的任意部位,都能成为下酒菜,而猪头肉只不过是其中的一个熟食,可以直接凉吃,或者是稍微热一下,味道够了就直接吃,不够就蘸蒜酱,咋吃 ...

本期导读:三伏天,喝酒吃什么好?12道下酒硬菜,有荤有素,和啤酒白酒都配三伏天,炎热的天气让人没有胃口,下班回到家,喝杯冰凉的啤酒,搭配一些可口的下酒菜,让人倍感凉爽,扫去一天的疲惫和酷热. 说起下 ...

周末绝佳下酒硬菜，比毛血旺更热辣的是这道融合毛血旺