美食制作~

【回锅肉】

1、将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。
2、取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。
3、把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。
4、将生姜切三片后，其余切成沫，大蒜切成沫；青蒜切成马耳朵型小段。
5、将豆瓣和豆豉剁细，将猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。
6、炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型把肉推至一边，将生姜大蒜炒香。
7、下入甜面酱，酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐最后，下入青蒜段，炒至断生即可。

【东坡肘子】

所需食材：猪肘子、香料、葱姜、老抽、料酒 、豆瓣酱
做法步骤：
1、将猪肘子皮毛烧干净，将肘子冲洗干净，洗净后的肘子，冷水下锅，烧开后去除浮沫。
2、先加入八角，香叶，桂皮等，再加老姜，葱，老抽，料酒和盐，关小火捞出肘子，锅中烧油，将花椒下锅。
3、加入豆瓣酱，肘子汤，水淀粉和蒜苗粒，将炒出的汁浇到肘子上，盛出菜品放凉东坡肘子便制作完成。

【三杯鸭】

所需食材：鸭肉、盐、芹菜、姜片、葱段、香菜、料酒、白糖、豉油、鸡精、老抽、植物油
做法步骤：
1.鸭肉加芹菜、姜片、葱段、香菜、盐、白糖、老抽、料酒腌制5分钟后放入锅中炸后捞出备用。
2.锅中放入芹菜、姜片、葱段、香菜、白糖、水、鸭肉、料酒、豉油，焖至肉熟为止，加入鸡精、老抽转大火收水。
3.盛出鸭肉切小块，装盘，淋上汤汁，菜品制作完成。