秘制辣卤蟹钳汁水:辣鲜露 800克生抽1... / 开普饭

一天最少三十斤秘制腌辣椒: 腌辣椒汁水金标生抽250克,味达美250克,鸡精30克,味精30克,白糖180克,八角30克,花椒10克,大葱150克,色拉油180克,清水360克制作:大葱,八角用色 ...

秘制醉鱼: 1.将4000克的草鱼用450克的花椒盐腌制五个小时.然后拿出去风干.风干之后放入汁水里浸泡7小时蒸30分钟.定型改刀 2.汁水比例:大葱段300克香菜200克洋葱100克西芹100克 ...

用料蔬菜料(小葱60克,姜片150克,拍蒜头250克,红尖椒圈100克) 调料(芥末膏43克,味好美白胡椒粉50克,财神蚝油400克,美极鲜味汁250克,蒸鱼豉油.绵白糖.李锦记金标生抽.川崎醉料各 ...

原料:茶油1500克,豆瓣酱1500克,美乐香辣酱3瓶,阿香婆香辣牛肉酱5瓶,三五牌火锅底料5包,辣椒面250克,鸡精80克,味精50克,白糖30克,泡椒末50克. 香料:八角40克,良姜20克,小茴 ...

秘制熟醉蟹汁 ①矿泉水900克,高度白酒100克,白糖500克.冰糖300克,生抽酱油300克.味达美200克,生姜150克,香菜根.话梅适量,玫瑰露50克两瓶,3年古越龙山花雕2瓶1200克,美极鲜 ...

川卤拌菜这次讲的拌菜汁,适合做外卖,或者批量生产,弱化厨师,你们学会,可以安排一个阿姨就可以上岗.所以今晚讲的各拌菜汁的量都是多份一起的,你们按百分比换算就行了,拌菜汁糖水的熬制: 白糖1500 ...

八爪鱼炒脆瓜食材&配料: 盐磨八爪鱼200克.脆瓜50克.黑木耳10克.肉末10克.鲜小米椒.XO酱.辣鲜露做法: 腌制的小青瓜放入锅中炒干水分盐磨八爪鱼过水平底锅放入肉末炒干,下入X ...

现在天气又热了起来,小龙虾和啤酒也开始流行了,很多人都会到店里来吃麻辣小龙虾,酒店一个厨师长做小龙虾特别厉害,他调制出来的配方,令人赞叹不已,一天就能卖出两百多份,配方其实也很简单,我向他请教了一番, ...

秘制辣卤蟹钳汁水:辣鲜露 800克生抽1...