特色烧鸡公底料
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吃花椒好处多,做个青花椒烧鸡尝尝鲜!
花椒功效和作用 花椒可除各种肉类的腥气:促进唾液分泌,增加食欲:使血管扩张,从而起到降低血压的作用.一般人群均能食用,孕妇,阴虚火旺者忌食. 中医认为,花椒性温,味辛,有温中散寒.健胃除湿.止痛杀虫. ...
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川渝江湖菜( 红油,泡椒油,香辣酱,烧鸡公底料的制作)
川渝江湖菜是在川菜和渝菜的基础上演变而来的,川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清醇浓并重.善用麻辣调味来著称.渝菜,就是重庆菜.味型鲜明,主次有序为特点,以麻辣鲜嫩,烫为重点.最终成为百菜百味的风 ...
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东北特色毛肚底料参考配方
大豆油450g 郫县豆瓣180g 豆豉50g 食盐50g 白糖30g 红花椒25g 味精20g 鲜味宝25g 鲜姜30g 鲜蒜50g 辣椒红0.1g 辣椒香精0.1g 辣椒精0.1g 排草0.5g 丁 ...
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重庆烧鸡公煲:可以吃涮一体的火锅,底料好...
重庆烧鸡公煲:可以吃涮一体的火锅,底料好才是此菜的灵魂. 鸡公煲酱料: 黄豆酱100克,蒜香粉十克. 柱侯酱100克,海鲜酱100克. 蚝油80克,沙茶酱50克,老抽50克. 盐10克,鸡精十克,五香 ...
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四川特色冒菜,详细底料,汤料秘制配方核心技术详细揭秘!
冒菜底料.汤料.碗料的制作 冒菜虽然是从火锅中分离出来,但一样需要先炒制好底料,然后再调制成汤锅.两者的不同之处在于火锅都是由食客自行烫食,而冒菜却是有店方的人冒好后再端给客人使用.冒菜基本上是在继承 ...
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特色砂锅米线麻辣底料配方及制作
(开店用) 一,香料粉配方:小茴香50克,八角40克,桂皮40克,草果30克,良姜30克,白蔻30克,陈皮30克,香叶20克,山奈20克,丁香10克.(所有香料打成细粉) 二,食材:菜籽油1600克, ...
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专业大厨总结,最具特色的七种火锅配方大揭秘,附底料配方
一.清油火锅 原料: 二荆条糍粑辣椒500-1500克(依据各地口味的不同酌量添加),青花椒100-150克(依据各地口味不同酌量添加),菜籽油3千克,大葱100克,姜片.大蒜各50克,郫县豆瓣100 ...
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