大厨做的几道家常菜，美味好吃做法简单，每次上桌都不够家人吃

麻辣牛肉片

材料：牛里脊300克、杭椒5棵、彩椒红色半个、淀粉0.5勺、葱姜适量、香辣椒酱0.5勺、鲜椒酱1勺、料酒1勺、糖1茶匙、水4勺、酱油1勺、水淀粉2勺

做法：

1、牛肉洗净后顶刀切片，杭椒彩椒改刀

2、牛肉片里，加入0.5勺辣椒酱，1勺酱油，0.5勺淀粉，4勺水，1茶匙糖，抓匀腌10分钟左右

3、 葱姜切成末

4、炒锅烧热，倒适量油，爆香葱姜末，倒入腌好的牛肉片，1勺料酒，炒至变色

5、加入1勺鲜椒酱，最后下入彩椒杭椒。水淀粉勾芡，出锅

爆炒牛肚

食材：牛肚200g、黄椒红椒各半个、花椒少许、木耳少许、蒜半个、干辣椒少许、盐、糖、酱油。

做法：

1、先将牛肚洗净，放入烧开水的锅里与花椒和料酒共煮5分钟，捞起牛肚乘盘，加入盐，糖，料酒，酱油腌制10分钟；

2、将蒜切碎，红黄椒切片待用；将泡发好的木耳切丝备用，如果喜欢胡萝卜的同学，也可以切点胡萝卜丝；

3、锅里倒油花椒，小火慢慢煸出花椒香味（油稍微多放一点），将花椒捞出，在锅里剩余的油里当初蒜末炒香，再放入黄椒红椒爆炒一分钟，倒入腌制好的牛肚，继续爆炒一分钟，放入木耳，放入几根辣椒丝翻炒半分钟即可。

凉拌鲫鱼

原料：鲫鱼4条（约500克） 青小米椒80 克红小米椒10 克香葱50克蒜瓣30克香菜叶15克生抽100毫升香醋100毫升姜片、葱段、白酒、白糖、味精、鸡精、香油、藤椒油各适量

制法：

1.把鲫鱼宰杀治净，并在鱼身两边剞上几刀。

2.锅里掺清水，放入姜片和葱段，烧开后倒入白酒，下鲫鱼并转小火，煮至鱼肉刚熟时，捞出来两两分装在盘里待用。

3.把青小米椒、红小米椒和蒜瓣分别剁成碎末，香葱切成花，全部纳碗后，加入生抽、香醋、白糖、味精、鸡精、香油和藤椒油，用勺子搅匀后，分别舀在盘中鲫鱼上面，撒上香菜叶即成。

土豆烧海带

材料：海带根300g、土豆150g、胡萝卜100g、油适量、盐适量、肉末适量、葱适量、姜适量、料酒适量、白糖适量、酱油适量

做法

1、准备好主食材。

2、海带浸泡后切成菱形状、土豆和胡萝卜切片。

3、准备好肉末，葱、姜、蒜切碎备用。

4、油烧热后，将土豆片和胡萝卜片过油。

5、炸制表面金黄捞出备用。

6、锅中留底油，将肉末炒散至变色，下入葱、姜、蒜炒香。

7、加入少许酱油入底味。

8、将海带片入锅炒制。

9、烹入酱油和料酒。

10、冲入清水，水开后炖煮10分钟。

11、10分钟后将过油的土豆片和胡萝卜片入锅中烧制，加入盐、糖调味，再略加翻炒即可。