爆炒花螺、鸡胗土豆片、鸡片烧酸菜、羊排山药汤的做法

鸡胗土豆片

材料:鸡胗、土豆、尖椒、小葱、蒜、红尖椒、油、白糖、生抽、蚝油

做法:

1.把鸡胗卤好,切成大块,土豆切厚片,葱切段,蒜直接拍碎,青红椒切小粒。

2.锅烧热,放入植物油,把土豆片放入煎制,煎至两面金黄焦香,盛出备用,此时土豆片已经成熟了。

3.锅中留底油,放入蒜、葱段爆香,然后放入青红椒圈煸炒。

4.接着放入煎好的土豆,调入适量的盐,少许白糖、味极鲜、蚝油,大火炒匀。

5.这时把卤鸡胗放入锅内翻炒。

6.最后把葱段放入锅内,大火炒匀即可出锅。

鸡片烧酸菜

材料:

鸡脯肉、酸菜、芹菜、鸡蛋、食盐、姜、干辣椒、醋、淀粉、小葱、油

做法:

1.鸡肉切片,葱切段,干辣椒切段。

2.鸡片中加入醋、淀粉和蛋清抓匀,腌制15分钟。

3.锅内加少许油,油温烧至7成热,放入姜片爆出香味后,再放入干辣椒和葱段爆香。

4.炒出香味后再放入酸菜一起翻炒,加入适量水,大火烧开,加入少许盐搅匀。

5.放入腌制好的鸡片,煮至鸡片变色,放入剩余干辣椒和芹菜煮3分钟连汤盛出。

6.另起锅烧热油,浇在鸡片上即可。

羊排山药汤

食材:羊排、山药、枸杞、盐、味精、香菜末

做法

1.将羊排洗净,切成块,冷水下锅,汆出血沫,捞出备用。

2.山药洗净,去皮切块,枸杞洗净备用。

3.砂锅烧水,下入羊排、山药、枸杞,煲至羊排熟烂。

4.调入少许盐、味精,撒入香菜末即可。

爆炒花螺

材料:花螺、尖椒、油、料酒、生抽、白糖、盐

做法:

1.花螺洗净,尖椒洗净切成片。

2.将已清洗好的花螺下入清水锅中,加2汤勺料酒,焯熟,捞出备用。

3.炒锅烧油,下入切好的尖椒,翻炒至断生,放入焯好的花螺翻炒一下。

4.加生抽、白糖、盐调味即可。

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