食谱 | 来自春天的礼物：樱花费南雪

四季里小卡总是很爱春天，静谧温柔而又生机勃勃，而花朵里最爱当属樱花，可奈何樱花的花期短暂，到底怎么才能留住樱花盛开那美好的瞬间呢？

小卡今天决定分享一个留住美好樱花的甜点——抹茶樱花费南雪。它浓郁的茶香搭配樱花的清雅淡香，让每一口都充满春日生机。

春日出门赏花甚好，又怎能无美食相伴呢？带上抹茶樱花费南雪，在花间细细品尝并与好友亲朋分享，定能让你的春日野餐锦上添花~

樱花费南雪

By  烘焙达人@jade玉蝴蝶

「 材 料 」

主料：无盐黄油90g，蛋白90g，细砂糖40g，

海藻糖60g，榛子酱10g，

杏仁粉50g，低筋面粉30g，抹茶粉4g

表面装饰：盐渍樱花（事先泡去盐分）适量

（适合三能费南雪模SN6210  7个）

「 工 具  」

CO-745S蒸烤箱

「 烘 烤 」

上下火170度烤18分钟

换230度烤3分钟

「 步 骤 」

「1」蛋白加细砂糖和海藻糖，隔水加热到30-35度，搅拌至糖溶化（无需打发）。

「2」加入榛子酱搅拌均匀；筛入杏仁粉搅拌均匀；最后筛入抹茶粉和低粉搅拌均匀，备用。

「3」煮焦香黄油，黄油切小块放入小奶锅，中小火煮开，直至温度达到接近150度，关火，放凉至约40-45度，过滤出澄清黄油。

「4」放入第3步的面糊当中，搅拌均匀，搅拌完成的面糊用蛋抽挑起，滴落的状态是顺滑和堆叠的状态。

「5」将面糊放入裱花袋，挤入模具（无需事先涂油撒粉）预约9分满，表面装饰事先泡好吸干水分的樱花。（👉后附盐渍樱花的做法）

「6」CO-745S蒸烤箱170度烤20分钟，230度  烤3分钟。

「7」成品，脱模干净利落。

1、这个配方没加泡打粉，但是膨胀度不会差。

2、杏仁粉是必须的原料，是费南雪的标志，不能用其他粉类替代哦。

3、烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、所用模具的材质、个人喜欢的着色等情况来调整。

今日出炉

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【材料】

樱花110g，红海盐22g，糙米醋40g，食盐（细）30g

【做法】

1、樱花（连柄）略浸泡轻柔洗净，用厨房纸吸干水分

2、一层花一层盐均匀平铺放入合适陶瓷或玻璃容器，用略重的盘子压在上面使盐和樱花均匀接触，盖上盖子或包保鲜膜，腌渍两天。

3、两天后，沥去腌渍出的水分，用厨房纸大致吸干均匀铺开放在容器内。

4、均匀淋入醋，压上略重的盘子腌渍5至7天，期间翻动1-2次

5、之后沥去水分，将腌渍好的花朵摊开，放在透气的容器上阴干（2到3天）

6、阴干后的花儿放入干燥的玻璃或者陶瓷容器内，加入细盐，盖盖子摇匀，使盐均匀地覆盖在樱花表面，放入冰箱冷藏保存即可。