每天学做一道菜：香气扑鼻，软嫩Q弹，家人爱吃的红焖五香牛腩

大家肯定听说过“牛腩”这种叫法，也许会觉得牛腩就是牛肉，只是不同地区的叫法不同而已。实际上，两者确实有所差别。牛腩，是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。如果依照部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，因为能称为牛腩，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。今天和大家分享的红焖五香牛腩是一道非常经典的菜肴，家常餐桌上，大型宴席上，它都不会出错。

红焖五香牛腩

材料：

牛腩，八角，桂皮，香叶，草果，肉寇，陈皮，香茅草，丁香，甘草，冰糖，生抽，老抽，蚝油，食用油适量

做法：

1、首先把八角，桂皮，香叶，草果，肉寇，陈皮，香茅草，丁香，甘草都装入布袋，将牛腩切块，将切好的牛腩洗净待用即可。记住牛腩不要切太小，因为牛肉块经过烹饪缩水比较严重。

2、然后将牛腩用冷水焯水，水中可放八角和桂皮，可去腥，稍滚捞出用温水洗净待用即可；

3、最后将牛腩入高压锅，水量与牛腩平，放入香料包，盐打底味，生抽调味，老抽上色，蚝油增味，冰箱提鲜，高压锅冒气后十分钟，自然放气后入炒锅，回烧收汁即可。