【周末美食】京酱肉丝

主料：猪瘦肉 200克、大葱1根、姜2片、豆腐皮（千张）1张
辅料：料酒1勺、盐1克、淀粉1勺、甜面酱3勺、白糖1/3勺、食用油适量

步骤：
1、首先将猪肉切成丝，加入1勺料酒、1克盐、1勺淀粉，抓匀，腌制10分钟。

2、豆皮切成正方形，将豆腐皮入沸水锅煮2分钟捞出控水待用。

3、葱白切成丝（也可以切成如图的眉毛型）。取1/3碗清水，放入少许姜片和葱丝拌匀，做成葱姜水。

4、沥干水份的豆腐皮摆盘

5、锅烧热，放入油，油温三成热时下肉丝，迅速滑散。油温千万别高了，否则会粘连在一起。肉丝都变白后，捞出备用。

6、锅中留底油，加入3勺甜面酱，1/2勺料酒、1/3勺白糖和葱姜水炒匀煮沸，炒出酱香味且酱汁开始变粘时，倒入炒好的肉丝翻炒，待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。

来源：食品论坛网友分享