最简单却特下饭的烂蒜烩豆腐！

这个豆腐是特别家常的做法，简单到极致，但是我非常爱吃，只要蒜，酱油，淀粉这三样儿放到位了，那就是下饭美味。

主料：豆腐350克

调料：花椒2克 大蒜30克 酱油20克 盐2克 糖3克 淀粉适量

豆腐切大块，炒锅烧热倒适量油，先下花椒小火炸至深棕色捞出不用

开大火把油烧热一些，下一些葱花爆香

把豆腐块放下去大火炒两分钟至边缘有些焦边

倒酱油再炒几下，让热油把酱油激香

放适量热水，下盐，糖烧开后中火煮五分钟左右

碗中放蒜末和淀粉，加适量清水调匀备用

烧至五分钟后开大火，把加了蒜末的淀粉水倒下去快速炒匀即可

后记：

这个菜最重要的是油的量要大一些，酱油的量要大一些，只有这样，炒出来的豆腐才有更多的香气，如果不舍得放太多油和酱油，那么炒出来是又干又白，难看不好吃。

水量不能太多，否则香气就不足了。

蒜末一定要多一些，和淀粉一起放最好，也可以分着放，问题不大。

总结下来就是，热油爆豆腐，酱油提香气，蒜末淀粉定乾坤！