是菜不叫菜，过去没人要，现在比菜贵，，秋季才有，做成包子香喷喷

秋季是丰收的季节，瓜果蔬菜种类繁多。秋季有一种蔬菜上市时间很短，而且这菜超市里不卖，就是菜市场有。说它是菜，其实又不是菜，它没有正规的菜名，过去在农村都扔在地头或去喂猪。它是农民拔出来不要的，俗话说：一个萝卜一个坑，那多余的怎么办，只能拔了不要，这就是萝卜缨子，所以这菜没名字，只能叫缨子哈，哈哈哈。

这萝卜缨子纤维较粗，吃到嘴里嘎吱嘎吱的，每次烹饪之前都要先煮，煮到它非常软。小时候记得老妈用它做小豆腐、炸丸子、包大包子，一到吃萝卜缨的季节，肠胃特别顺畅，萝卜缨的粗纤维促进肠胃蠕动效果真好。每到秋天，小编都会买几次萝卜缨，蒸好的大包子，老公和儿子一顿都能吃上5、6个，蒸一锅也就吃一顿。

萝卜缨包子

【材料】

中粉500克，水250克，酵母3克

萝卜缨子2斤，肥瘦相间的猪肉丁500克，葱花、姜粉适量，生抽、盐、花生油、香油适量

【制作过程】

1、  做发面包子要先发一盆面，面粉、水、酵母和成面团，面粉的用量根据自家人口的多少增减，面团放室温下发酵，盖保鲜膜或盖子保湿。

2、  猪肉丁用葱花、姜粉、生抽、盐、花生油调匀待用。

3、  萝卜缨子就是小青萝卜苗，一个萝卜一个坑，多余的萝卜苗就被见出来不要，过去农村直接扔地头上不用，今年的萝卜缨子已经涨到5块钱2斤了，每年就这一个季节有，这周能见到细嫩的萝卜缨子，下周见到的就是手指头粗心的萝卜了，能吃的季节前后不会超过20天。

4、  萝卜缨子摘掉烂叶，小萝卜带着不要扔，反复清洗几遍，扔开水锅里煮，煮到断生为止。

5、  捞出萝卜缨子放到冷水里拔凉，拔凉后攥干水分，切成小丁。

6、  把肉馅、萝卜缨都处理好了，面也就发好了。

7、  面要反复揉至光滑，搓成长条，切成适当大小的面剂子，面剂子要多大合适，这个随意，有人性格豪放喜欢吃大包子，有人秀气灵巧喜欢吃小包子，根据自己的喜好来定。

8、  萝卜缨子中放入猪肉馅、花生油、香油、盐调匀，擀开的面剂子包入适量的馅，捏成包子，包子的形状也随意哈，自己吃好不好看无所谓，好吃就行。

9、  包好的包子上锅进行二次醒发，十几分钟即可。醒发后冷水上锅，小火开始蒸，上汽后转中大火蒸15分钟，关火后立刻开盖。

10、 喷喷香的萝卜缨包子，每年有萝卜缨的时候都要包上2次大包子，从小吃到大，总也吃不够，面皮喧软，馅料喷香，馋馋馋！

小贴士：

先煮萝卜缨子一是断生，二是去除萝卜的辣味。包子蒸好后，放凉可以放冰箱冷冻，吃之前拿出来上锅蒸十几分钟，和新蒸的差不多。

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