酒楼招牌菜，特色融合旺销 / 开普饭

豆瓣鱼头创新点:鱼头做法多是剁椒.泡椒味,豆瓣味得很少,此菜又加了鲜豆瓣,非常新鲜. 特点:形大气,味浓厚,质软糯,营养全面. 原料:花鲢鱼头750克,鲜豆瓣(青豆瓣)100克,葱白段25克. 调料 ...

烟熏五花肉陈皮菠萝雪芭原料:烟熏五花肉40g.卤汁.陈皮菠萝雪芭1个.树莓蓝莓适量. 烟熏五花肉:三层五花肉500g.卤水2500ml.姜20g.葱条5根.花雕酒300ml.茉莉烟熏粉.烟熏枪. ...

浓汤三鲜海鲈鱼原料: 海鲈鱼1条,鲜虾6只,蟹味菇50克,番茄6粒,老豆腐4块,炸蒜蓉30克,鸡油30克,浓汤.生粉.姜片各适量. 制作: 1.将海鲈鱼解冻,洗净,取净肉,拍生粉,入油煎至两面黄金, ...

有机牛排烧鱼头原料: 南湾有机大鱼头1个(约3.5斤重),禾田谷饲牛排150克,葱姜各5克. 调料: 盐6克,白糖5克,鸡粉6克,白胡椒粉3克,美极鲜辣汁6克,御皇蒸鱼鲜3克,红葱头酱4克,花生酱3 ...

红酒贵妃鸡翅原料: 鸡翅3个,糯米适量,鸡腿肉.鲜笋.香菇.胡萝卜.青豆.虾仁.高邮湖虾子各5克,葱.姜.八角各适量,进口干红葡萄酒50克,盐.酱油.白糖.胡椒粉.料酒.清鸡汤各适量. 制作: 1. ...

葱香脆皮海参此菜颠覆了海参的传统做法,首先将其煨入底味,然后裹上蛋白浆炸制,赋予原料外皮酥脆的口感,最后与蔬菜粒.XO酱等一同炒制,如此一来,这道海参就有了外.中.内三重不同的香气. 制作: 1.发 ...

奇妙虾球主料:泰国老虎虾3只. 辅料:白沙拉酱100克.土豆200克. 调料:盐2克.鸡粉2克.蛋清4克.食粉少许. 制作: 1.先把老虎虾去壳,去皮,用食粉洗白,再用水冲干净: 2.把洗好的虾用调 ...

台蘑炖鹿鞭花原料: 饲养鹿鞭500克.台蘑50克. 辅料:枸杞15克.酸黄瓜汁200克.高汤400克. 调料:鸡汁20克.酸辣汁15克.胡椒粉25克.食盐适量. 制作: 1.鹿鞭处理干净,改刀冲净血 ...

冰鲜奇缘这道椒麻菜式,以小海鲜为主料,并且辅以冰盘上桌,让其口感口味更佳,形式感也好. 制作: 1.把新鲜虾仁.北极贝.鲜鱿鱼均治净,改刀后入沸水锅里汆断生,捞出放入加有冰块的冷开水中漂凉,然后 ...

‍ 黑金脆皮豆腐 ‍ 此菜的豆腐是店里自制,再裹匀调配的脆炸粉油炸,成菜外脆里嫩,口感层次分明. 原料: 黄豆500克.鸡蛋液500克.盐.脆皮粉.面粉.玉米淀粉.生粉.竹炭粉.沙拉酱.炼乳.纯牛奶. ...

台蘑炖鹿鞭花原料: 饲养鹿鞭500克.台蘑50克. 辅料:枸杞15克.酸黄瓜汁200克.高汤400克. 调料:鸡汁20克.酸辣汁15克.胡椒粉25克.食盐适量. 制作: 1.鹿鞭处理干净,改刀冲净血 ...

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