卤菜店招牌酱卤猪头肉配方，学会就快去开店创业吧！ / 开普饭

麻辣烫技术一.熬制高汤准备材料: 鸡架2个.牛棒骨2个.清水50公斤.花雕酒200克.生姜100克.葱300克制作步骤: 1.清洗材料.制作高汤最核心的地方是一定要把食材清洗干净,千万不要留有血 ...

酱卤肉类: 酱卤肉类是肉在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的一类熟肉类制品,是酱卤肉制品中品种最多的一类,其风味各异,但主要制作工艺大同小异,只是在具体操作方法和配料的数量上有所不同.有的 ...

汤料原料: 老母鸡2000克,老鸭1200克,猪大骨1000克,猪背脊骨800克,花椒12克,草果40克,砂仁40克,山奈12克,香叶12克,陈皮15克,小茴香40克,料酒40克,老姜40克. 汤料制 ...

熏鸡架原料: 鸡架子20只. 调料: 卤水15千克,熏锅料340克. 鸡架卤水的制法: 1.原料: 净老鸭一只1500克,净老母鸡(自然放养的老母鸡)1500克,猪大梁骨3千克,猪肘子1500克,干 ...

韩式炸鸡秘方腌料: 鸡肉500g.盐6g.细白砂糖10g.大蒜粉3g.洋葱粉3g.甜辣椒粉0.8g.白胡椒粉4.5g.黑胡椒粉1.5g.姜黄粉1.5g.鸡粉4g.嫩肉粉4g.韩国米酒30g 鸡肉选择 ...

特点: 四川人做肥肠多是放入卤水制熟,或加豆瓣高汤烧制,成菜的口感是糯的,而鲁菜中的大肠却经过汆.煮.炒.烧四步,弹.韧.香俱全,特别是烧制最后撒入的那点儿砂仁粉.肉桂粉,去掉腥味并使成菜带上淡淡苦香 ...

一. 香料.配方干辣椒50g剪成段备用.八角4g.山奈3g.桂皮6g.小茴香6g.草果5g.丁香1g.砂仁3g.花椒25g.豆蔻5g.排草5g和香叶10g等用纱布袋装好.红曲米要准备100g,这些差 ...

制作技术一一.原料牛杂(牛肺.牛肚.牛肠.牛粉肠.牛脾几种)1500克,浅色酱油15克,深色酱油15克,精盐15克,红糖25克,老姜35克,面鼓酱(或柱侯酱)30克,葱白10克,蒜茸10克,白酒1 ...

卤菜店招牌酱卤猪头肉配方，学会就快去开店创业吧！