老刘教你饭店高汤的熬制方法，又浓又白又鲜美，学会都能开店了 / 开普饭

无水卤牛肉不用放水,也无需加盐.煮好的牛肉软烂而不散,入味透彻,越嚼越香.找对了方法,则轻松成就了牛气的厨艺. 材料:牛腱芯2000克. 配料:生抽200克,黄酒100克,冰糖20克:大葱半颗,姜5 ...

高汤怎么熬? 一勺高汤胜百料,高汤绝对是烹饪高手的一项秘密"武器",不管是中式烹饪还是西式料理,它都能起到化平凡为神奇的作用,只要家中常备,真的是烧什么菜都香. 01 传统高汤食 ...

最近我在学习研究餐饮行业中最容易被忽略的秘密武器:高汤. 大家一起来学呀! -------三六哥第7期跟着三六学餐饮作者:三六哥持续学习各种餐饮开店知识,研究开店案例,欢迎老餐饮.新小白一起 ...

高汤在调味汁中起着提鲜.增鲜的作用,是制作调味汁不可缺少的原料.下面介绍几种常用简易高汤的制法. 猪骨高汤原料: 猪脊骨.猪棒骨各500克,清水3000克. 做法: 1．将猪脊骨.猪棒骨冲洗干净,入 ...

秋风乍起,又是一年小吃季,我们去外面吃馄饨,牛肉面,羊肉面等带有汤汁的小吃,你都会感觉特别好吃,特别鲜!约上三五知己,吃得好不爽快.那为何自己在家做不出这么好的味道呢?是因为,你缺少了一个最重要的汤底 ...

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老刘教你饭店高汤的熬制方法，又浓又白又鲜美，学会都能开店了