大厨分享饭店金汤的熬制方法，全都是干货，学到就是赚到 / 开普饭

笋干焖鸡备料:鸡腿3个.笋干80克.生抽3勺.老抽半勺.黄酒20克.桂皮1块.八角2个.香叶3片.干辣椒3个.葱2根.盐1勺.姜2块. 做法:把笋干放在盆中,加入清水浸泡一晚,捞出控水放在锅中,加入 ...

金汤过桥鱼片食材&配料: 海鲈鱼1条.墨鱼块100克.枸杞叶80克.南瓜泥.小青瓜片.盐.白胡椒粉.蒜粉.麻油.糖.鸡粉做法: 把海鲈鱼宰杀干净,鱼肉片成薄片后用盐.糖.蒜粉.麻油拌匀静 ...

最近家里吃牛肉比较多,煎炒炖煮,换着法子做.女儿说好久没有吃水煮牛肉了,想吃,但是不要川味的做法,太多辣椒了.正好家里蒸了南瓜,于是我就说:要不咱们做金汤牛肉吃吧!不放辣椒酱,这样你可以随便吃了. 金 ...

荔枝鳕鱼食材&配料: 银鳕鱼200克.荔枝5个.洋葱.盐8克.砂糖5克.荔枝起泡酒.黑椒碎.白葡萄酒.淡奶油5克做法: 把鳕鱼带皮切成块洗净后吸干水分,用盐拌匀腌制2分钟起锅烧油,放入鳕 ...

[金汤蛤蜊黄鱼腩] 食材&配料: 黄鱼.蛤蜊.小棠菜10颗.鸡头米30克.南瓜100克.高汤750毫升.鸡粉5克.鸡汁5毫升.盐3克.生粉50克.色拉油300毫升做法: 黄鱼宰杀干净,蛤蜊取 ...

昨天一个在水饺店干活的厨师朋友,晚上找我喝酒,原来是他在店里老是被老板克扣工资,跟他喝了几瓶酒,他就跟我把他店里,调制肉馅水饺的做法教给了我,我回家试着做了做,果然比我平时调的肉馅好吃. 所以今天我就 ...

很多人有疑惑,同样的菜不管再怎么用心地去做,出来的味道总是差点~ 其实不管是凉菜还是热菜,拌面烧烤,想要做出来的味道好,最重要的存在就是调料汁了. 今天分享6款我常用的轻食料汁,很百搭.沙拉.拌饭.拌 ...

今天和大家分享一道"蚝油烧菌菇"家常菜,菌菇的种类繁多,大家可以根据自己喜欢的菌菇进行搭配,菌菇热量低,有维生素.蛋白质等营养成分,热量也很底,也是减肥的最好蔬菜. 下面为大家介绍 ...

大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味. 今天和大家分享一道"蒜蓉白肉",这道菜很简单,把五花肉清煮一下,再由蒜末.青椒等调制的料汁制作 ...

大厨分享饭店金汤的熬制方法，全都是干货，学到就是赚到