全新口味！八款铁板烧酱汁，中餐也可借鉴！ / 开普饭

第1道,[酸汤面&做法]: 材料:挂面或湿面条,青菜,酸汤底料一碗份(白芝麻少许/葱蒜/辣椒粉1勺/热油约2勺/生抽1勺/陈醋2勺/盐少许/鸡精少许/花椒粉1小勺) 制法:先烧开水,放面条煮熟 ...

铁板鱿鱼,是铁板烧演变成的一道经典街边小吃.在烧热的铁板上,将新鲜的鱿鱼煎熟,然后撒上特制酱料,真的让人顾不得形象就大口开吃.今天就跟大家分享一个用平底锅就可以做的铁板鱿鱼的方法.学会了想吃随时在家做 ...

衡东脆肚原料: 鲜猪肚300克. 调料: 小料(干黄贡椒圈50克,小葱段15克,蒜蓉10克) 盐3克,酱油.白胡椒粉各5克,菜子油40克,米酒20克. 做法: 1.鲜猪肚洗净切成8厘米的细长丝,加入 ...

在中西融合的就餐氛围中,铁板烧的烹饪方式越来越多被中餐借鉴,但不是原封不动的照搬,而是"洋为中用".在客人面前,厨师先展示原料的新鲜度,客人认可后,方可开烹.厨师在为客人烹制的过程 ...

常见的法式铁板烧酱汁蜂蜜芥末酱调料: 黄芥末酱30克,芥末子5克,白胡椒4克,蜂蜜40克,酱油50克,沙拉酱300克. 制作: 将黄芥末酱.芥末子.白胡椒加入沙拉酱中调匀,再加入酱油和蜂蜜拌匀即成 ...

常见的法式铁板烧酱汁蜂蜜芥末酱调料: 黄芥末酱30克,芥末子5克,白胡椒4克,蜂蜜40克,酱油50克,沙拉酱300克. 制作: 将黄芥末酱.芥末子.白胡椒加入沙拉酱中调匀,再加入酱油和蜂蜜拌匀即成 ...

酒店厨房酱汁系列操作教程(八)--铁板烧酱汁篇下面分享八种口味的铁板烧酱汁制作:海鲜汁,黑胡椒酱,蜂蜜芥末酱,蒜蓉虾酱,芝士酱,三文鱼酱,红酒水果沙司,洋芋酱

来源:名厨汇菜品里加入一些较为味道浓郁的酱汁,以增加菜品的风味,就是一个不错的方法.下面给大家带来了几款浓口酱汁,希望能够帮到大家. 面酱用料: 李锦记面豉酱.泡软的黄豆各1千克,花生油250克, ...

多年酒店厨师长的分享长图

[一]黑椒汁刷料: 口味:咸香微甜,黑椒味浓郁. 用料:鲜浓汤500克,大红浙醋125克,蜂蜜200克,味粉.鸡粉各75克,金宝牛尾汤半罐,黑胡椒碎.白胡椒碎各60克,生抽.柱侯酱各25克. 制作:净 ...

夏天即将来临,每到此时,各种烧烤都是让顾客们无法抵抗的美食,可以说,这就是一个属于烧烤的季节. 下面,给大家介绍几款烧烤酱汁,它们独特的口味,相信能给你的食物增添风味. 1 梅辣豆酱制作:梅子25克 ...

全新口味！八款铁板烧酱汁，中餐也可借鉴！