郑三和：从“+旱蒸牛肉”到“旱蒸牛肉+” / 开普饭

经常吃牛排的都知道,牛肉的成熟度对口感的影响特别大,全熟的牛排吃起来口感相对较老.较差,而大多数情况下,我们去餐厅吃的都是七八成熟的,还有三分熟.五分熟等.不过,大多数人都不太习惯吃熟度较低的牛排,会 ...

原标题:只接手转让店,3年开店300+,他总结出"餐厅经营12条" 盘点"六大城市火锅排行榜"时,重庆开店数Top5中,一家牛肉火锅意外上榜,位居前三. 餐见君 ...

被行业热议的植物肉产品,将在中餐领域持续发挥影响力. 总第 2689 期餐企老板内参王菁 | 文植物肉的风口来了? 两年前,很多国人还不清楚什么是"植物肉".如今植物肉的风口 ...

两个月前,餐宝典曾发过一份预告,表示将继去年发布首份餐饮年度全景报告后,在今年年中发布第二份全景报告(将于8月发布),以全面梳理行业发展脉络,寻找各细分领域具有一定影响力.备受消费者青睐的餐饮品牌,同 ...

1932期更好的品质.可追溯产地的食材,成为每家餐企在产品端的核心竞争力.你的食材准备好了吗? ◎ 餐饮老板内参林夕发展趋势 "吃原料"时代到来食材产地比拼成制胜关键前不 ...

封飘香鲫鱼食材:土鲫鱼1条约500克,蒜茸30克,葱花25克,洋葱丝10克.盐3克,味精2克,孜然粉3克,菜籽油10克,李锦记豉油6克,辣椒粉3克,高汤300克. 做法: 1.将土鲫鱼从背上开刀,去 ...

海鲜粥用料:中个的基围虾三两:干贝二两:大米一碗:香菜生姜少许: 海鲜粥的做法: 啥也别干.回家第一件事.淘米上锅煮粥接下来.定定心心.基围虾摘头.洗净.放进锅里和生姜料酒爆香.虾红了放进干贝一起 ...

食材豆腐一块辅料油适量盐适量小米辣椒5个葱花少许花生碎一勺鸡精适量白糖适量酱油适量辣椒油几滴蒜泥适量做法 1.豆腐切成正方形块备用,如果希望入味就切小点,喜欢豪爽口感就切大点 ...

今年最火的一道海鲜,如果不出意外,估计就是海胆蒸蛋了. 当然,这话还没说完. 海胆蒸蛋火起来,不是因为它是一道美食,而是被赋予了另一层含义. 当然,也挺荒诞. 海胆蒸蛋无海胆. 就如同牛肉拉面无牛肉, ...

荷兰豆炒胡萝卜做法 1.胡萝卜切成花. 2.荷兰豆浸泡15分钟,怕农药残留. 3.锅内放少许的油烧热后,把两种素食材倒进去翻炒,可加点水多炒一会儿,炒熟后放盐鸡精料酒,再翻炒一下出锅. 泡椒炒猪腰 ...

苦瓜排骨备料:苦瓜1根.排骨500克.香葱1根.绍兴黄酒2勺.料将1块.老抽1勺.冰糖2勺.盐适量.油1勺. 做法:把排骨洗净切成段放入锅中,加入清水大火煮开,焯水2分钟,捞出冲洗干净控水备用.苦瓜 ...

肉末蒸豆腐原料:磐安盐卤豆腐750克,磐安土猪肉200克. 调料:盐10克,磐安土酱油20克,鸡精.味精各5克,胡椒粉2克,黄酒4克,生姜末.葱花.红椒段各3克. 制作方法: (1)土猪肉剁成肉末, ...

文/农夫也疯狂 "小孩小孩你别馋,过了腊八就是年",腊八节已过,也就意味着马上就要过年了.而这个时候正是一年中最冷的时候,"一九二九不出手,三九四九冰上走".虽 ...

冬瓜烧肉做法 1.冬瓜去皮切方块,姜切片,葱白切段,葱绿切末.五花肉切方块,和姜片一起下入锅中,倒入清水,水开后继续煮三四分钟.肉捞起,冲水,沥干. 2.锅洗净,下入沥干后的五花肉块,开小火煎,并渗 ...

郑三和：从“+旱蒸牛肉”到“旱蒸牛肉+”