肉制品上浆腌制 / 开普饭

食材:杏鲍菇,鸡胸肉,青椒,葫芦卜做法: 1.杏鲍菇切丁,鸡胸肉切丁,胡萝卜切丁,青椒切块,水淀粉适量,蒜末适量. 2.切好的鸡丁放入一勺料酒,1勺生抽,1勺蚝油,半勺胡椒粉腌制10分钟. 3.锅里 ...

所需材料: 豆腐500g 番茄1个肉50g 葱花适量盐1匙油适量酱油1勺蚝油1勺胡椒粉1匙水淀粉适量鸡精少许步骤: 1. 番茄切小方块,肉剁成末.葱花. 2. 用半勺淀粉和水和成一个 ...

肉片盐8分.味精1钱.糖5分.食粉8分.松肉粉5分.生粉3钱.麻油.胡椒粉少许. 肉丝盐7分.味精1钱.糖5分.食粉7分.生粉3钱.麻油.胡椒粉少许. 肉粒盐6分.味精1.2钱.糖5分.食粉7分 ...

在粤菜中,许多原料食材都需要经过上浆或腌制,从而让其达到松软.滑嫩的效果,而每一帮或每一位粤厨,使用的配方都会有所不同.本期红厨网,就把其中一些粤厨常用的上浆腌制配方发布于此,以让大家作为参考之用. ...

导语:草鱼是中国重要的淡水养殖鱼类之一,它和鲢.鳙.青鱼一起,构成了中国著名的"四大家鱼". 草鱼味甘.性温又无毒,蛋白含量高的同时脂肪含量又很低,是一种绝佳的优质食材. 大家好, ...

大部分肉制品在加工过程中都要经过腌制这一道工序,促进肉制品成熟,增加肉制品风味,稳定产品感官状态.正确的选择腌制方法,对产品的后加工过程以及最终产品的品质.成型性等有重要的作用.下面小编为大家介绍一下 ...

肉片盐8分.味精1钱.糖5分.食粉8分.松肉粉5分.生粉3钱.麻油.胡椒粉少许. 肉丝盐7分.味精1钱.糖5分.食粉7分.生粉3钱.麻油.胡椒粉少许. 肉粒盐6分.味精1.2钱.糖5分.食粉7分 ...

说到酥肉,大家都不陌生,它是一道很有特色的川味小吃,很多人在吃火锅的时候都会必点一份酥肉,由此可见,酥肉是有多么受大家的欢迎,而且酥肉不仅可以炖着吃,还能当平时吃的小零食,吃起来的口感非常的酥脆,但很 ...

专家解答浆牛肉6大疑问 (一)改刀不同,加料不同? 牛肉大块.丝.工片的形状不同,加料确实有少量的差异.但是差异并不大,主要是嫩化剂的添加量有少许不同.形状越大,添加的嫩化剂就要相对多一点:反之则会少 ...

改刀不同,加料不同牛肉大块.丝.工片的形状不同,加料确实有少量的差异.但是差异并不大,主要是嫩化剂的添加量有少许不同.形状越大,添加的嫩化剂就要相对多一点:反之则会少一点.浆制时间也会因为改刀形状的 ...

肉制品上浆腌制