山药慕斯配板栗薄脆、脆皮鱼香茄子卷、酥炸丝瓜花

山药慕斯配板栗薄脆

食材&配料：

山药300克、板栗180克、奶油40克、牛奶20克、蜂蜜5克、白糖20克、明胶片15克

做法：

1. 把山药蒸好加入牛奶、奶油、白糖、蜂蜜打成泥过滤
2. 山药泥加入泡好的明胶片拌匀，放入托盘中铺平，放入保鲜冰箱中
3. 板栗加入牛奶、奶油煮好后打成泥，铺在不沾垫子上
4. 用烤箱180度烤板栗，烤至快要脆的时候取出，改刀成块状，再放入烤箱烤熟
5. 最后板栗薄脆里挤上自己想要的酱汁，夹住山药慕斯即可

脆皮鱼香茄子卷

食材&配料：

茄子400克、泡椒50克、泡姜10克、盐4克、糖25克、醋25克、胡椒、香油、小葱10克、姜末10克、蒜末6克、水淀粉10克

做法：

1. 把茄子片成薄片用水打湿，撒入脆炸粉拌匀卷成卷备用
2. 起锅烧油，放入茄子卷炸熟炸脆捞出控油
3. 锅留底油，放入泡椒、泡姜、蒜、姜炒香，加入水勾芡，撒入葱花
4. 最后把茄子摆盘，淋入调好的汁水即可

酥炸丝瓜花

食材&配料：

丝瓜花7只、面粉2勺、糯米粉1勺、玉米淀粉1勺、纯牛奶、蛋清1个、芝麻盐20克、番茄沙司30克、纯净水、黑胡椒粉3克、盐2克

做法：

1. 把面粉、糯米粉、淀粉拌匀，加入牛奶、蛋清拌匀，封上保鲜膜冷藏备用
2. 丝瓜花冲洗干净，放入盐水中浸泡30分钟，沥干备用
3. 糊冷藏30分钟后，放入丝瓜花均匀沾裹，放入油锅中炸至定型飘起捞出，油升温后放入锅中炸至酥脆捞出控油装盘
4. 芝麻盐、番茄沙司备好跟碟上桌即可