老师傅的馋嘴鸭制作技术，如何让一只鸭子外酥内嫩十里飘香 / 开普饭

配方一一. 初加工将中式香料(八角.草果各50克,桂皮.当归.小茴香.良姜各30克,砂仁.陈皮各15克,荜拨.栀子.丁香各10克,山柰8克,肉豆蔻6克,香叶5克,香茅草3克,罗汉果2个)打成细粉. ...

原料: 净蛙肉500g, 黄瓜条100g, 干辣椒段50g, 小葱段20g, 芝麻油,香菜适量. 调料:馋嘴底料200g, 自制卤水200g, 蚝油5g, 盐2g, 味精8g, 鸡粉4g, 拍蒜,姜片 ...

卤味配方一汤料: 提前熬好的二汤30斤左右. 香料: 八角2克,蛤蚧1对,香叶12片,甘草.小茴香各35克,肉豆蔻.丁香.陈皮.鲜沙姜各25克,罗汉果2个,香茅草50克,草果4个,白胡椒粒12克,桂 ...

馋嘴鸭是用压力炸锅炸制的,鸭酥肉嫩骨子透香,香飘数里.制作馋嘴鸭的技术关键在于香料水的调配与腌制,但烹制时鸭皮容易氧化发黑,所以加工要根据自己的销量,定量加工.只要掌握好馋嘴鸭的腌与炸的过程,比例配好 ...

馋嘴鸭馋嘴鸭制作秘制馋嘴鸭分为三个步骤:腌渍鸭子.卤制和油炸.炒料. 一.腌渍鸭子为了保证鸭子的底味充足,我特地调制了一种腌汁,然后运用"湿腌"的方式腌渍,在我看来,&quo ...

一.专用卤水配方鲜沙姜250克,香叶.桂皮.陈皮各25克,八角.小茴香各30克,桂圆3个,罗汉果2个,甘草.香茅草.丁香各5克,白豆蔻.肉豆蔻.白芷各15克,加水25千克,入不锈钢桶中煮1.5小时即 ...

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铁板鱿鱼配方水发鱿鱼2000克,五香粉5克,孜然粉10克,淀粉80克,洋葱100克,辣椒粉.花椒粉各适量,生姜20克,蒜泥20克,鸡精10克,盐15克,白糖3克,料酒20克,酵母鲜回味粉8克. ...

糯米性甘平,能温暖脾胃,补益中气.对脾胃虚寒.食欲不佳.腹胀腹泻有一定缓解作用,故古语有"糯米粥为温养胃气妙品" 糯米粑粑主要成分是糯米加糖,糯米主要含有蛋白质.脂肪.糖类.钙.磷 ...

每次去超市,都会看到卖葱油饼的柜台永远有人排队,若赶上饭点,队伍能排很长,好奇心促使我也排队买了几次,刚出炉的葱油饼表皮酥脆内里柔软,趁热咬一口满嘴都是葱油的香气,怪不得天天会排队:很多人买了葱油饼都 ...

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