不管做什么鱼，最忌用盐和料酒腌制，记住这2点，保证鲜嫩无腥味

鲈鱼是一种深受大家喜爱的鱼类，因为它不仅营养特别丰富，而且鱼刺特别少，肉质特别鲜嫩，非常适合老人和小孩食用。而且鲈鱼最适合的做法是清蒸，清蒸出来的鲈鱼不仅肉质鲜嫩，味道鲜美，而且营养流失最少。但是大家在清蒸鲈鱼的时候，往往会犯一些错误，而犯了这些错误的话，就会使得鲈鱼的肉质变得很老，很柴，并且不鲜了。所以今天就跟大家分享一道肉质鲜嫩，味道鲜美的清蒸鲈鱼做法。

【清蒸鲈鱼】

【制作食材】鲈鱼，啤酒，小葱，生姜，红椒，食用油，蒸鱼豉油

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是清蒸鲈鱼，做起来特别简单，吃起来肉质特别鲜嫩，而且味道特别鲜美，那么咱们就一块把清蒸鲈鱼的制作食材全部准备好，先准备一条大小适中的鲈鱼，因为如果鲈鱼太大的话不容易入味，但太小的话又吃不着，所以一定要准备大小适中的，接着再准备一瓶啤酒，3~5根小葱，一块生姜，一根红椒，适量的食用油，蒸鱼豉油即可。这些食材已经准备好了，那么咱们就开始各种食材的处理与清蒸鲈鱼的烹饪吧。

2、咱们第1步要先将鲈鱼处理一遍，将鲈鱼表面清洗干净，然后再将它的腹部清洗干净。鲈鱼彻底清洗完成之后咱们就可以开始鲈鱼的腌制了。先将鲈鱼放到案板上，然后在它的两面都打上花刀，可以多切几刀，这样方便入味，但切的花刀不要太深。鲈鱼切完之后咱们先将其放到一个大碗中。

3、在咱们平常的时候，很多朋友腌制鱼的都会往里面放入料酒和食用盐，因为食用盐和料酒被用在很多食材处理中，它们俩可以去除食材中的腥味，但是在腌制鱼的时候放这两种调味料就不太好了，因为加了食用盐会促使鱼肉的纤维变粗糙，这样就会使做出来的鱼肉很老，很柴，一点也不鲜。

4、而如果加了料酒的话，料酒的味道会非常重，会遮住鱼本身的鲜味。那么腌制鲈鱼应该用什么呢？就用咱们准备好的一瓶啤酒，将啤酒直接倒入到碗中，然后加入适量的葱段和几片姜片。姜片和葱段都加进去之后咱们用手抓出葱姜汁让它融入于啤酒中。

5、用它们腌鱼可以很好地去除腥味，而且还会使鱼肉更加鲜嫩，全部做好之后，咱们把它放到一边腌制20分钟。接下来再切一点葱白丝，葱叶丝还有红椒丝，全部清完之后放到一个小碗中，然后加入适量的清水，将它们搅拌一下，放到一旁浸泡待用。

6、腌制好的鲈鱼两面都要刷上食用油，刷完食用油之后先放到一旁，咱们取来一个大盘，在盘中放上姜片，葱段，然后把鲈鱼放在姜片和葱段上面，再在鲈鱼表面放上一些葱段和姜片。先烧上一锅开水，水开之后咱们将鲈鱼放到蒸锅上，用大火蒸10分钟。时间到了之后将鲈鱼取出来，然后把葱姜还有蒸出来的水全部倒掉，再淋上适量的蒸鱼豉油，然后把三丝放在鱼上面，浇上热油，激发出香味，一道美味的清蒸鲈鱼就做好了。

【小贴士】

1、腌制鲈鱼不要放食用盐和料酒，要用啤酒，生姜和小葱。

2、鲈鱼表面的花刀不要打得太深。