'当你吃菠萝的时候，菠萝也在吃你

'有没有感觉，在吃多菠萝之后，舌头会痛？

'其实这是由于菠萝中含有菠萝蛋白酶造成的。菠萝蛋白酶会分解蛋白质，将其变为小分子的肽段，当我们在吃菠萝的时侯，菠萝蛋白酶就会破坏牙龈、口腔粘膜等结构，也可以说它正在「消化降解」口腔里的一切。

'所有菠萝中都含有菠萝蛋白酶，吃的少还好，吃多的话口腔就会感到疼痛。

'那么该怎么消除这种酶呢？一般我们都说要把菠萝用盐水泡一会儿，食盐的成分是NaCl，并非重金属盐，不能让蛋白质变性，因此也不会使菠萝蛋白酶失去活性。

'所以，盐水浸泡也不能防止菠萝蛋白酶对口腔的破坏。

'加热可以让蛋白酶失去活性，比如'加热可以让蛋白酶失去活性，比如菠萝炒饭，但这样一来，口感和风味便会打折扣。