川香肚，泡菜鱼，流氓兔，爆双脆，泡椒蛙，钵钵鸭，泡菜鸡米芽菜，泡椒墨鱼仔...川式风味畅销菜例10道... / 开普饭

当家烧全猪这里的烧全猪,是取猪身上不同部位的原料放一起烧熟成菜. 制作: 1.把猪蹄.猪肠.猪五花肉.猪排骨.猪心和猪肚分别治净,入锅汆一水便捞出来剁成块,随后放入加有姜葱.红烧酱油.蚝油.料酒和清 ...

川菜调味多变,菜式多样以善用麻辣调味著称在烹饪川菜时除了动植物油外还常需用到自制的复合油其多以菜籽油或者色拉油添加辣椒等料熬制而成起到增味添色的作用在川菜餐馆许多菜肴的制作都离不开 ...

泡菜在四川人餐桌上的地位,堪比西餐最后端上来的甜点,要是没用它压个轴,这饭就跟还没吃完一样.泡菜作为川菜最重要的原料,有川菜之骨的美誉,川菜大厨在烹制许多菜品时都要用到四川泡菜及泡菜调味酱料.下面就给 ...

南堂听香的菜品结构梳理得很清晰,分为豆汤系列.泡菜系列.青椒系列.番茄系列.贡椒系列为主的五个系列菜品,有的保留了"南堂基因",在经典菜品基础上进行升级,有的来自南堂厨师团队经过多 ...

现在,大部分消费者都讲求实在,对菜品要求既要有分量,又要有质量,还不能点缀过多.价格过高.简单地说,就是菜肴要实惠.接地气. 大盆牛脚原料:牛脚1000克.红薯粉200克.香菜末10克.芹菜末10克 ...

成都属于平原地区,城内山景稀缺,消费者亲近自然的渴望拉动了近郊山庄的周末经济.一些农庄为营造自然氛围,整个农庄特地还原古时风味,农庄门头及其木质房屋.亭台均采用传统榫卯结构.农庄的菜品充分利用农庄自产 ...

中餐厅虽以经营川菜为主,但在如今食客口味越来越复杂的今天,川菜大厨们不仅仅拘泥于传统川菜,在菜品上玩的都是混搭手法,不断在融合中寻找令人惊艳的味道.南北大菜和海鲜,与川菜的烹饪技法相结合,使出品更加有 ...

千年以来,"尚滋味.好辛香"的四川人,几百年前得了辣椒,不让辣淋漓尽致,怎么能善罢甘休?下面就介绍一组麻辣鲜香,夏季佐酒好伴侣的菜品,供大家品鉴. 老厨泡椒鸡菜品提供:成都老厨子 ...

要想体验贵州民族风情和乡风土味,一定不要错过黔东南苗族侗族自治州,因为那里既是"百节之乡",又有"歌舞海洋"之称,用"十里不同风,百里不同俗" ...

川菜以味多.味厚.味浓.味醇著称,追求"百菜百味,一菜一格",下面几道菜品就是其中的一部分代表. 酸辣东坡肘菜品提供:成都杂咖音乐餐厅厨艺指导:杨洪武原料:猪肘子1个(700 ...

下面这组川味家常菜,将主辅料.荤素料巧妙搭配,并通过各种特色调料的精准调味,制作出可口的家常味菜品,菜品价格适中,味道巴适.比如板栗与猪五花肉搭配,一粉糯一软烂:侧耳根与猪拱嘴搭配,一脆爽一糯香:猪肥 ...

川香肚，泡菜鱼，流氓兔，爆双脆，泡椒蛙，钵钵鸭，泡菜鸡米芽菜，泡椒墨鱼仔...川式风味畅销菜例10道...