叉烧酱及叉烧腌料参考配方笔记 / 开普饭

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食盐20g 白糖粉30g 味精8g 辣椒粉10g 藤椒粉5g 三聚磷酸钠1.5g I+G 0.5g 乙基麦芽酚0.25g 辣椒红0.05g 香辛料粉15g (大蒜粉5g.鲜姜粉5g.白胡椒粉2g.辣椒 ...

食盐350g 白砂糖680g 精炼鸡油20g 葱油2g 辣椒红色素4g 香油1g 辣椒红油2g 鸡肉香精2g 味精120g 番茄粉20g I+G 3g 不辣辣椒粉70g 洋葱粉40g 大蒜粉10g 鸡 ...

食盐100g 速溶味精50g 五香粉5g 白砂糖50g 大蒜粉5g 洋葱粉5g 黑胡椒粉10g 白胡椒粉5g 姜粉5g 老母鸡鲜香粉25g 三聚磷酸钠5g 小苏打2.5g 以上配料拌匀即可孜然风味的 ...

甜红椒粉30克: 在这里时起到颜色和甜口作用,但是所加的量不足个人建议在40克. 黑胡椒粉15克: 去腥去异味增香.黑胡椒有辣味,能达到香中带辣,美味醒胃的效果.但量不必过大,过大会影响口味,会抢了 ...

食盐33g 白砂糖18g 麦芽糊精16g 味精10g 花椒粉10g 特辣辣椒粉10g 酵母提取物5g 五香粉5g 酱油粉2g I+G 0.5g 抗结剂0.05g 熟芝麻25g 孜然碎25g 鸡肉精粉1 ...

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新疆孜然粉700g 盐200g 味精粉500g 洋葱粉20g 大蒜粉20g 户户辣椒粉30g 白胡椒粉5g 干姜粉10g 肉扣粉2g 肉桂粉1g 丁香粉1g 月桂粉1g 水解植物蛋白粉5g 8707牛 ...

◤ 这道木桶鸡已热卖了7年,成了一道名副其实的金字招牌.点一道木桶鸡,边吃边讨论它的制作工艺:是干蒸的?浸卤的?还是盐焗的? 木桶鸡两大不寻常: 1.预制好的鸡肉带着血保鲜冰箱里放着很多预制好的整鸡 ...

叉烧酱及叉烧腌料参考配方笔记