8款特色干锅菜，附带秘制干锅酱！ / 开普饭

黄昏群星 - 葫芦丝丁香花 [自制烤鱼酱] √ 原料:郫县豆瓣100克,花生酱100克,甜面酱50克,蚝油30克,姜末.蒜末.葱末各30克,干红辣椒碎.色拉油.香醋.胡椒粉.冰糖各适量. √ 制法 ...

官府竹荪烩三鲜制作: 1.把猪里脊肉.猪蹄.老鸡.老鸭.火腿.鸡爪.猪棒子骨.猪皮分别放水锅里汆水,捞出来控干后,下油锅里轻炸一遍,捞出沥油待用. 2.锅入清水,把油炸过的食材倒进去,大火煲3小时后 ...

爆竹鸡这是用两种竹笋--筒笋与玉兰片,与鸡块.木耳.魔芋和芹菜节在锅里爆炒成菜的. 制作: 1.把宰杀治净的仔土鸡斩成小块,另把筒笋和魔芋切成条,与木耳.玉兰片分别投沸水锅里汆一水后,捞出. 2.净 ...

肥肠鱼 "肥肠鱼"是很多地方的招牌菜.它以独特的口味和新颖的做法,被大家誉为是"镇店之宝".而这款肥肠鱼看似简单,做法中却暗藏着"奥妙". ...

干锅菜是湘菜馆中非常畅销的系列菜肴,有浓厚的湖南地方风味,制作时还可以随意加入垫底的素菜.厨师不同,做出的干锅菜也有所区别,干锅菜特点就在于用自己调制的干锅香辣油,用这种香辣油做出的干锅菜香辣适口,如 ...

干锅香辣虾主料: 鲜虾500克,水发香菇条.芹菜段各100克,黄瓜条50克,炸花生米(拍碎)50克,熟芝麻.葱花各20克,江面.蒜米各5克. 调料: 干锅香辣酱50克,老干妈豆豉30克,盐.糖.味精 ...

迷你冰糖肘此菜选用每只重约650克的小肘子,先放糖色.红枣压制,再摆入碗中,盖着葱姜.灌入原汤旺火蒸透,充分逼出肘子内的油脂,成菜香而不腻. 批量预制: 1.猪肘5只燎去余毛,刮洗干净,放入沸水中汆 ...

香辣香锅酱口味香辣用料牛油1500克,色拉油7500克,生姜.郫县豆瓣.糍粑辣椒.泡椒各2500克,大葱.大蒜各500克,醪糟4瓶(400克/瓶),豆豉1千克,白酒.花椒.冰糖250克,混和香料2 ...

8款特色干锅菜，附带秘制干锅酱！