荠菜鱼圆制作/郭长江餐厅/东营宾馆将荠菜... / 开普饭

泰州人喜欢吃早茶,扬州人也喜欢吃早茶,自古扬泰不分家,但在我的印象里,似乎泰州人更喜欢吃早茶. 所谓早茶,其实就是那么几样东西,干丝.包子.蒸饺.面.馄饨--,一边饮茶一边吃,这就是早茶了.比之广式早 ...

郭长江:东营宾馆菜品研发中心主任油条是一道街头巷尾随处可见的小吃,这款胖油条一改传统油条瘦长的形态,口感也有了提升.由于它的形状较为短.胖,经过炸制后,油条外表酥脆,内里却蓬松柔软,散发出浓郁的麦香 ...

恭喜这位吱同学第一名. 看到的话, 私信我支付宝账号, 我现在发不了消息给你. 夏天没什么胃口的时候, 来一盆酸菜鱼是最过瘾的了, 鱼肉吃完了, 就着酸菜, 我还能扒好几碗饭. 做酸菜鱼的鱼种类还挺多 ...

"城中桃李愁风雨,春在溪头野荠花",清明时节,荠菜就在青山遍野中成熟,鲜嫩甘甜的枝叶,不管在什么时代都能迎来众多的食客. 荠菜主要用来热烹,处理好的荠菜可以搭配不同的食材,做成各种 ...

脆皮烤鲽鱼制作/刘俊华餐厅/东营临家华苑酒店这款鲽鱼在店内热卖三年多,每餐提前预烤,限量20份.此菜分为大小两个规格,小份主料重约1750克,售价188元:大份售价288元,需要用到2千克以上的 ...

火焰红酒牛尾材料:牛尾1000克. 调料:红酒(可选用"长城"干红)75克,番茄酱50克,杂菜料(香芹.香菜.香葱.姜.蒜.青辣椒.番茄等改刀成块或片)400克,上汤1500克, ...

●1.鱼蓉漂水半小时剁鱼蓉前,取净鱼肉入清水中浸漂半小时,其间换水2-3次,以除去鱼肉中的血污.但漂水时间不宜过长,以防氨基酸过多溶于水,影响鲜味.这个步骤主要是保证鱼圆的颜色洁白,并增加弹性,因为 ...

制作/曹波餐厅/昆明贵气天成小菜馆餐厅刚开张时,后厨依照贵州传统加工方式自制白酸和红酸,客人一踏进店门,就要问一句:是不是有什么东西馊了?这种弥漫走廊的"异香",懂它的人闻到很 ...

鱼羊之鲜制作/陶涛涛餐厅/济源市中原酒楼·陶师傅私房菜馆黄河大鲤鱼不开膛,从鳃部填入炒香的羊肉,拍红薯淀粉.过油炸定型,调汤烧入味,羊肉和鱼肉的滋味互相渗透,鲜美倍增:成菜卖相大气,外皮口感筋道 ...

光鱼焖豆腐制作/顾献勇餐厅/东营临家华苑酒店光鱼又叫狗缸鱼,每年春季上市,其头大身长,肉质很细嫩,酷似九肚鱼.鲜活光鱼最适合炖.焖成菜,干炸.椒盐等做法反而会破坏其独特的细嫩鲜美. 制作流程: ...

菠菜小鱼汤制作/顾献勇餐厅/东营临家华苑酒店春天来了,冰雪消融,河水汩汩流淌,发出欢快的笑声,水草萌芽.各类小鱼成群结队.此时,杂鱼.小河虾便跳上了餐桌.大厨选淡水杂鱼拍粉炸酥,搭配春天的菠菜做 ...

荠菜鱼圆制作/郭长江餐厅/东营宾馆将荠菜...