青山学八道酒店精致菜品做法，大方美观高逼格 / 开普饭

爆香薄切山药海螺原料: 山药.海螺.墨鱼,山椒叶.红胡椒. 调料: 白兰地.黑胡椒粉.鲜花椒.麻油. 制作: 1.山药切薄片,炸至金黄酥脆. 2.墨鱼改菊花刀后飞水,用黑胡椒粉腌制. 3.海螺蒸熟切 ...

桂花一直以来是我最钟情的,无论在哪里,只要闻到桂花的香气我一准儿会顺着它的芳香一路寻去.每年桂花成熟的季节也会想尽一切办法从南方弄些新鲜桂花来制作一些时令小菜来让自己欢喜一下,桂花蜜柚山药就是今年的新 ...

烟熏鳕鱼柳配紫薯泥和咖哩奶油酱制作: 1.紫薯在200度的烤箱里烤15分钟熟后过滤待用: 2.咖哩酱和牛奶,奶油一起混合煮开后过滤待用: 3.迷你红萝卜刨皮煮熟待用: 4.鳕鱼柳用细盐.白胡椒碎和橄 ...

在酱卤制品中,我们用到的香辛料主要有麻味和辣味香辛调料(如花椒.樗叶花椒.葱.珠葱.大蒜.姜.辣椒.胡椒.芥子.辣根.荜拨.山奈等).芳香类香辛调料(八角茴香.小茴香.芹菜.肉桂.月桂.白豆蔻.草豆蔻 ...

由于定位不同,酒店与社会餐饮在经营上有很多不一样的地方,各自的客户群也有差异.一般来说,酒店在硬件设备.成本预算方面要优于社会餐饮,因此制作出来的菜品,就给人一种"更精美"的感觉, ...

老酒酱烧鲈鱼原料: 鲈鱼一条约750克,洋葱丝15克,青红尖椒粒各5克. 调料: 自制老酒酱30克,盐3克,味精5克,蚝油15克,烧汁6克,二锅头酒20克,花生油2000克(实耗50克),高汤500 ...

龙井西冷这是把西冷牛排与中式茶肴相结合创出来的一道新菜. 制作: 1.把西冷牛排纳盆,加入盐.红酒.蔬菜汁和水果汁腌渍备用. 2.用开水把龙井茶泡成茶水,茶叶沥干后,下油锅炸至酥香,茶水则加入少许绿 ...

私房牛柳此菜的成菜形式和口感都有一点小创意,而在味道方面,鲜香麻辣的牛柳与酥脆甜香的威化饼干相配,可谓是相得益彰. 原料: 牛柳500克,胡萝卜300克,芹菜100克,甜椒100克,青辣椒颗50克, ...

火焰青椒鸡青椒鸡大家吃得多了,但上桌前还要点火炙烧的青椒鸡就不多见了.这样做主要是为了烘托餐桌氛围,达到引导客人拍照分享的目的. 制作: 1.把乌鸡肉斩成2厘米见方的小块,加美极鲜酱油.料酒和胡椒粉 ...

槟榔香芋脱骨排原料: 猪排,槟榔芋头. 调料: 鸡汤,白糖,豆瓣酱,辣酱,黄酒,镇江香醋. 制作: 1.将猪排洗净.斩件,煮至九成熟,去骨备用. 2.将槟榔芋去皮,切条,制成排骨的骨头形状,塞入猪排 ...

一品肉蟹煲原料: 肉蟹1只(重约700克),高山娃娃菜6棵,咸香肉圆10个,蟹黄50克. 调料: 色拉油1千克,清鸡汤2千克,盐.生粉各适量. 制作: 1.肉蟹宰杀制净,将蟹身斩成大小均匀的8块(蟹 ...

一.[虾仁豆腐蒸水蛋] 用料:内脂豆腐1盒(约250g),鸡蛋1粒(约50g),清水80g~100g,虾仁9只,香葱1条,蒸鱼豉油1汤匙,盐1g,香油1茶匙做法: 1.内酯豆腐切小块,葱切葱花,鸡蛋 ...

一.[水煮肉片] 主料:里脊肉200g,大白菜心50g,茼蒿50g,拉面100g 辅料:油适量,盐适量,辣酱适量,辣椒适量,花椒适量,葱适量,蒜适量,蚝油适量,酱油适量,料酒适量做法: 1.里脊肉切 ...

青山学八道酒店精致菜品做法，大方美观高逼格