八道酒店精致菜品，大方美观高逼格！ / 开普饭

桂花一直以来是我最钟情的,无论在哪里,只要闻到桂花的香气我一准儿会顺着它的芳香一路寻去.每年桂花成熟的季节也会想尽一切办法从南方弄些新鲜桂花来制作一些时令小菜来让自己欢喜一下,桂花蜜柚山药就是今年的新 ...

在酱卤制品中,我们用到的香辛料主要有麻味和辣味香辛调料(如花椒.樗叶花椒.葱.珠葱.大蒜.姜.辣椒.胡椒.芥子.辣根.荜拨.山奈等).芳香类香辛调料(八角茴香.小茴香.芹菜.肉桂.月桂.白豆蔻.草豆蔻 ...

爆香薄切山药海螺原料: 山药.海螺.墨鱼,山椒叶.红胡椒. 调料: 白兰地.黑胡椒粉.鲜花椒.麻油. 制作: 1.山药切薄片,炸至金黄酥脆. 2.墨鱼改菊花刀后飞水,用黑胡椒粉腌制. 3.海螺蒸熟切 ...

槟榔香芋脱骨排原料: 猪排,槟榔芋头. 调料: 鸡汤,白糖,豆瓣酱,辣酱,黄酒,镇江香醋. 制作: 1.将猪排洗净.斩件,煮至九成熟,去骨备用. 2.将槟榔芋去皮,切条,制成排骨的骨头形状,塞入猪排 ...

槟榔香芋脱骨排原料: 猪排,槟榔芋头. 调料: 鸡汤,白糖,豆瓣酱,辣酱,黄酒,镇江香醋. 制作: 1.将猪排洗净.斩件,煮至九成熟,去骨备用. 2.将槟榔芋去皮,切条,制成排骨的骨头形状,塞入猪排 ...

枯木逢春菜品特色:分子干发技术,适用于主题酒店以及酒馆餐厅,菜品干脆. 原料:山药.芦笋. 调料:墨鱼汁,黑胡椒碎. 制作: ①分子土壤:黄油130g.糖250g.杏仁粉250g面粉150g.可可粉 ...

由于定位不同,酒店与社会餐饮在经营上有很多不一样的地方,各自的客户群也有差异.一般来说,酒店在硬件设备.成本预算方面要优于社会餐饮,因此制作出来的菜品,就给人一种"更精美"的感觉, ...

许多酒楼都有受顾客宠爱的菜品,往往这些菜品,在食客群里都是有口皆碑.今天给大家带来的几款菜品,均是在酒楼中点击量较高.口碑挺不错的菜品,大家看看,是否可以放进你的餐牌里. 酸汤牛肉丸原料: 鲜牛里脊 ...

荷香小笼蒸鳕鱼用小笼盛装银鳕鱼块蒸制,一是上下受热均匀.成熟速度快,保持了细嫩肉质和充盈水分,二是仿照上海小笼包的形式上桌,更有卖点. 制作流程: 1.银鳕鱼改刀成65~70克的大块,无需腌制.位上 ...

`许多酒楼都有受顾客宠爱的菜品,往往这些菜品,在食客群里都是有口皆碑.今天给大家带来的几款菜品,均是在酒楼中点击量较高.口碑挺不错的菜品,大家看看,是否可以放进你的餐牌里.脆皮瓜仁紫薯卷这道菜品用紫 ...

八道实在酒楼菜品,口碑好!点击高! 许多酒楼都有受顾客宠爱的菜品,往往这些菜品,在食客群里都是有口皆碑.今天给大家带来的几款菜品,均是在酒楼中点击量较高.口碑挺不错的菜品,大家看看,是否可以放进你的餐 ...

松子甜筒鸡原料: 鸡腿肉300克,松子10克. 调料: A料(甜面酱15克,白糖10克,白胡椒粉3克,东古一品鲜酱油.老抽各5克) 腌料(白糖.低筋面粉各4克,盐.泡打粉各3克,鸡精.白胡椒粉.生 ...

八道酒店精致菜品，大方美观高逼格！