八道酒店菜品制作，精致美观，宴客体面 / 开普饭

捞汁拌水晶虾喃咪汁是云南傣味菜的特制汁水,傣味香料加入姜末.蒜末.小米辣碎,有效抑制了青虾仁的腥味. 原料:泰国青虾仁300克,A料(大芫荽.香柳各20克,小米椒10克蒜蓉.姜末各6克),树番茄2个 ...

常言道:满桌山珍海味,也抵不上一桌情意浓浓的家常菜.一道既简单又可口,满满带着家的味道的菜品,虽然不起眼,却往往最受食客欢迎.如果你的餐厅是经营家常菜的,那么今天给你准备的这些菜品,正好就能派上用场了 ...

制作精美的凉菜,能令食客们心旷神怡.赏心悦目.凉菜造型美观的独特性,也俨然是餐桌上一道亮丽的风景.今天,给大家带来了几款挺不错的凉菜,大家看看,是否适合你的餐厅. 苦尽甘来苦瓜是餐桌上极其常见的食材 ...

槟榔香芋脱骨排原料: 猪排,槟榔芋头. 调料: 鸡汤,白糖,豆瓣酱,辣酱,黄酒,镇江香醋. 制作: 1.将猪排洗净.斩件,煮至九成熟,去骨备用. 2.将槟榔芋去皮,切条,制成排骨的骨头形状,塞入猪排 ...

酒楼不同于大排档.街边小馆,一般来说,酒楼制作的菜品,都要有点档次,但又不适宜太过于偏重造型,又要能让顾客接受.而许多酒楼,都有受顾客宠爱的菜品,往往这些菜品,在食客群里都是有口皆碑.今天,便给大家介 ...

由于定位不同,酒店与社会餐饮在经营上有很多不一样的地方,各自的客户群也有差异.一般来说,酒店在硬件设备.成本预算方面要优于社会餐饮,因此制作出来的菜品,就给人一种"更精美"的感觉, ...

槟榔香芋脱骨排原料: 猪排,槟榔芋头. 调料: 鸡汤,白糖,豆瓣酱,辣酱,黄酒,镇江香醋. 制作: 1.将猪排洗净.斩件,煮至九成熟,去骨备用. 2.将槟榔芋去皮,切条,制成排骨的骨头形状,塞入猪排 ...

荷香小笼蒸鳕鱼用小笼盛装银鳕鱼块蒸制,一是上下受热均匀.成熟速度快,保持了细嫩肉质和充盈水分,二是仿照上海小笼包的形式上桌,更有卖点. 制作流程: 1.银鳕鱼改刀成65~70克的大块,无需腌制.位上 ...

来源:大厨微阅读编辑:陈长芳李金曼扈建莹赵宇琦刘浩田胡文涛肠粉包无骨鱼制作:冯伟杰将鱼肉剔下切段,腌制入味后与虫草花.韭黄.腊肠等一同包入肠粉中,菜点结合,可食性更强,客人品尝时也更 ...

粤菜以多变的烹调技艺.广博的食材用料,在餐饮界备受食客的推崇.粤菜风味多样,每个地区都有独特的烹饪方法和食材选择,使其在现今国内餐饮市场占据了重要的一席位.今天,就给大家介绍几款颇受食客欢迎的粤菜,大 ...

八道酒店菜品制作，精致美观，宴客体面