什么才是真正的好牛肉？！ / 开普饭

大家好,我是拉面那些事儿,本人从事兰州牛肉面行业多年,对于牛肉的卤制是专业级别的,本人不仅对面食的制作是专业级别的,对于各种卤菜的制作同样是专业级别的,一斤生牛肉的出肉率是多少?我相信我的回答绝对是含 ...

排酸肉.热鲜肉.冷冻肉有什么区别?哪种肉更好? 排酸肉.热鲜肉.冷冻肉有什么区别?哪种肉更好? 首先,要搞清楚这三类肉的区别,需要从动物的PH值说起.以猪为例,活体的pH值通常为7.4(碱性),宰杀后 ...

现在市场上销售的生鲜肉类主要有三种,分别是"热鲜肉""冷冻肉"和"冷却肉"."热鲜肉"指清晨宰杀,清早上市,还保持着一定 ...

王斌国家二级公共营养师国家高级营养讲师擅长将医学与现代营养知识结合,专注母婴营养健康领域.手把手教你如何科学养育孩子! 最近有爸妈问我: 斌姐,经常听说排酸肉好,好在哪里呢? 其实超市在几年 ...

蛋白质是人体内构成各种组织和细胞的主要的成分,但是由于饮食结构的影响,很多人都蛋白质摄入不足,机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质的参与,人体缺乏蛋白质会出现疲倦.伤口愈合缓慢.免疫功能低下 ...

牛肉怎样腌制才不柴不腥,教你饭店秘制做法,学不会可惜了.亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗? 咱们去饭店里吃的杭椒牛柳,或者炒牛肉,牛肉的口感都 ...

很多人都非常喜欢吃牛肉,牛肉的味道也的确不错,牛肉的做法各种各样,味道会有所不同,如果牛肉没有煮好就容易出现咬不断的情况,口感会变得不好,所以正确炖煮牛肉的方法就非常重要,下面就来看一下牛肉怎么做好吃 ...

盐,被称为百味之祖.任何美食如果离开了盐,都将变得黯然失色.那么盐究竟是如何制作出来的呢?又有哪些以盐为特色的美食呢?<回家吃饭>来到了中国井盐之都--四川自贡.这里不但有着千年盐井,还诞 ...

导读:腌牛肉嫩滑爽弹,一定要放盐才行,这些厨师一般不外传牛肉是西餐中的主要代表性美食,西餐中的煎牛扒.煎牛排等菜式,之所以受到很多人追捧,是因为它的肉质比较嫩滑.营养.这是因为西方人积累了多年的饲养 ...

牛肉作为肉类中的精品,是很多吃货们都不愿意放弃的美食之一,尤其是卤牛肉更是我们国家的传统美味,虽然说每个地区因为饮食文化风俗不一样的味道也有所差距,但不管是哪一种卤牛肉,都是地方特色美食的传承. 在问 ...

随着人们生活水平的提高,大家在饮食上不再仅仅满足于填饱肚子,而是更加注重营养和健康.像是好吃,然后营养价值又特别高的牛肉,就算价格贵了些,还是有很多朋友愿意购买.牛肉好吃的做法非常的多,最常见的就是炖 ...

牛肉作为一道补益佳品,不但味道好,营养也是非常的全面的啊.很多人都知道牛肉不是那么好做的,特别是在家里炖牛肉的话就是不容易炖烂的,那么怎么才能把牛肉在家也做的超级好吃的呢?今天教大家几个技巧,在教大家 ...

什么才是真正的好牛肉？！