【滋味】做卤肉没有那么麻烦，配方来了！ / 开普饭

路边摊头里的荠菜大馄饨,你是不是也经常光顾? 在天气越来越冷的季节里,吃下一口咕噜翻滚的馄饨,鲜美的滋味足以慰藉心灵.其实,并不需要花哨的食材,热气腾腾的馄饨里加上一勺猪油,鲜味便足以迸发.一起跟着美 ...

简介:足不出户,带你品尝世界美食.这里汇聚了美食精选,是美食爱好者的奇幻乐园. [闻着就流口水,这道卤肉是真好吃] (选自"美食汇聚地") 台湾卤肉做这道菜的过程非常幸福,煮肉的 ...

很多卤友做的卤肉腥味重,没有香味,总认为是没有找到一个好的香料配方造成的,其实这是一个误区.所谓配方,只是一个规范香料使用量的标准,其本身并没有太大的好坏之分.众所周知,即使同一个配方给到不同的人手里 ...

卤菜,是一门系统的技术,并不是有一个配方和懂得做法就可以做好的.经常有卤友在和我交流的时候抱怨,明明所用的原材料和操作程序都严格按照师傅教的来做了,但是做出的卤菜还是没有没有在师傅那里学的时候做得那么 ...

本文转自百家号作者梅梅美食家推荐语:如果每个人都掌握了卤肉的配方,那么卤肉店的生意将会大幅度下降 80岁卤肉师傅的"香料配方"在家做卤肉香味入骨,店家都气哭了! 寻找美食是人对生活 ...

对于这个问题,首先我们要搞清楚卤香味是怎么来的.很多人粗浅地认为只要香料配方好就能做出好的卤肉香味,其实不然,真正的卤香味来自于食材本身的肉香味,然后才是香料的辅助香味.如果单纯地依靠香料,那只能算是 ...

卤制的口味,总是属于私人的,每个人在味觉方面都有独特的.不可替代的的表述.那简约.质朴但不失浓郁的味道之中,都把自己的雍容丢到一旁,露出一副馋相. 卤是南方说法,北京常称之为酱.其实酱即是卤,卤即是酱 ...

首先,卤肉是开水下锅还是冷水下锅.这个问题,存在一定的争论,有人说冷水下锅好,有人说开水下锅好,这里我也不去评论哪种方式好,只不过我们卤肉都是开水下锅,因为卤水烧开后,加入的盐和糖等调味品容易融化,方 ...

注:本文转载自网络,不代表本平台立场卤即是将材料放入事先做好的卤汁中,用慢火.微火慢慢煮,直至卤汁深入到材料中,使材料软嫩欲溶.卤过的老卤,有储存起来的必要.卤汁减少时,要及时补充调味料和水.卤汁的 ...

【滋味】做卤肉没有那么麻烦，配方来了！