秘制酱牛肉技术

牛肉用花椒盐腌制一夜，第二天沸水，然后油炸。锅放油下入葱姜，香叶五片，八角5个，桂皮一块，丁香五个.大蒜子两把干辣椒两把煸香。下入炸好的牛肉，加入调好的汁水。和10斤左右的水，冰糖2斤，生抽600克，老抽20克。老干妈半瓶，美极鲜130克，叉烧酱一瓶，花雕酒一瓶600毫升，蚝油60克，五香粉10克，胡椒粉5克。大火烧开。中火烧最后收汁。