喝酒与品酒虽一字之差，却相隔两个世界

喝酒和品酒的差别在于喝酒的重点不在于过程，而是追求给内心带来的变化。大口干杯正是缩短了过程而尽快达到心情高涨的喝酒方式。品酒则正好相反，品酒者所追求的是过程中所带来的感官享受，因此品酒者通常也会花时间增加酒的相关知识，以提升品酒时的额外乐趣。

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喝酒与品酒虽一字之差，却相隔两个世界。

喝酒是一种心情，喝的是欢笑，喝的是忧愁，喝的是感动。有朋自远方来时，略备薄酒，促膝相谈，热情洋溢，逸兴逸飞：烦恼忧郁时，喝的是愁绪满腹，以酒解忧；离别辞行，以酒相送，喝的是一种深情绵绵，依依不舍。

而品酒，是独自一人的修行。

02

品酒的技术动作是什么？

品酒分为三个步骤：一呡，二咂，三呵。

呡：将酒杯送到唇边，轻轻的、缓缓的呷一小口，用舌头将酒分布在口腔里，在嘴里细细的品味，好的白酒在舌尖会有酸甜的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，在咽部有一点辣的感觉，而整体的感觉是绵绵的，醇和的。

咂：轻咂嘴巴，于慢慢品尝中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声，好酒会让你的喉咙、食管感觉很柔和，高度酒也是热烈过后会很轻松，劣质白酒则是烧喉咙、烧心的感觉。

呵：在咂的基础上迅速哈气，让酒从鼻腔喷香而出，好酒的香气你自己能够闻到，没有很难闻的味道。

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芝香酒应该如何品饮？

喝芝香，应提倡小杯慢饮。小杯慢饮可以更好的感受芝香香味的丰富度和层次，可以增加互动和场景感，也更符合中国人含蓄内敛的文化内涵。

品鉴芝香的第一个步骤，“眼观其色”。将酒倒入杯中，举杯齐眉，可以看到酒体清澈透明、晶莹剔透，轻轻晃动酒杯，可以看到酒液沿着杯壁慢慢滑落，尤如梨花带雨，如丝绸一般柔滑。

使用小杯可以很好的聚拢芝香酒的香气，香气散得慢，便于更好品尝芝香酒的优雅饱满的芝香味。此时，鼻闻芝香，可以感觉到优雅的酒香、淡淡的芝香、老酒的陈香。

要知道，以前古人大口喝酒大口吃肉的年代白酒度数都不高。要是按照古人一碗一斤的方式喝，估计根本就没机会体会喝芝香酒的乐趣。用小酒杯既方便待人接客，又不失风雅，与客人闲谈之中品品小酒，多有雅趣。

总之一句话，小杯慢饮才能更好的感受到一品景芝芝香微黄透明，芝香优雅，陈香舒适，绵甜柔和，细腻丰满，协调爽净，回味悠长，空杯留香持久，风格典型的高端芝麻香型白酒品质特征。

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为什么同一款酒，不同人的感受会有差异？

不同人的唾液影响了不同的口感味道，唾液中含有一种名为淀粉酶的物质，会造成不同的人对于同一种食物的口感不同。

美国莫奈尔中心一项新的研究成果显示：每个人形成对淀粉的口味感知受口腔中唾液淀粉酶活性的影响。

最终理顺了人体从基因差异到蛋白酶再到生理改变，最后到味觉感知的整个过程的关系。也就是说，之所以你品尝的白酒味道与大师不同，不是因为你不够勤奋，而是因为你俩基因不同。

好的东西要用心去品，一幅耐人寻味的画作、一部荡气回肠的电影，一瓶芬芳透瓶的芝香美酒。不但要看其表面姿质，还要体味它耐人寻味的深层味道。

杯酒人生，不无道理。所以才更值得我们用心去品味酒本身的滋味，品味酒中的人生百态。

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