8大特色小吃绝密配方大公开，小吃业主快快收藏 / 开普饭

一.麻辣鸭头配方熬制卤水:二汤10千克,放入姜块100克,花椒100克,白胡椒50粒,辣椒0.5千克,八角30克,桂皮10克,草果2克,小茴香3克,白蔻3克,山奈13克,香叶5克,丁香1克,陈皮1克 ...

汤料:花椒150克.八角100克.小茴香100克.白芷60克.草果60克.草寇50克.白蔻20克.良姜60克.香叶50克.胡椒100克.香草75克卤肉料:草寇25克.丁香25克.八角100克.小茴香 ...

炸春卷这道菜外表看起来就是几只普通春卷,可为什么会桌桌必点?就是因为馅料与众不同,很多人只觉得口味特别.非常好吃,往往吃完了还猜不出里面裹的是啥. 馅料制作: 锅内放入色拉油,再加少许黄油烧热,放成 ...

烤鱼制作配方和做法,商业版烤鱼老油配方: 八角300克,桂皮300克,小茴香350克,丁香100克,香果160克(切开),草果160克(切开),白芷120克,山奈150克,灵草250克,排草360克 ...

干锅是川菜里的一种庞杂菜肴,相对于火锅而言,火锅汤汁多,适合涮烫各种原料:而干锅汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用. 干锅发源于川北,并很快逐渐风靡全国,轰动一时之后,随之演变出更多特色的干锅系列 ...

小面面的制作面的加工方法相比较调味方法要简单很多. 取中筋面粉5千克,加入盐20克.食用碱30克混合均匀,注入清水2-2.2千克,和成质地均匀的碱水面团,用压面机压好面团,用面条机做出面条. 取 ...

要问最近几年话题性最强的小吃是什么,答案必然是重庆小面.这碗看似普通的面条不仅让食客魂牵梦萦,就连全国的餐饮人也为之倾倒. 小编今天为大家整理了重庆小面制作的全套配方,希望对你有所帮助. 小面面的制作 ...

秘制焖锅酱1 别看这小小的焖锅,其实锅中大有乾坤,它是将干锅.汤锅.热菜锅焖的技法巧妙组合在一起,其制作关键主要在于它的锅底底油.秘制酱的调制.高汤的吊制等. 要制作出质量上乘的焖锅需要从以下几点入手 ...

小面王中王--辣椒油水冲调,冷却备用. 佐料碗内依次放入第一.用小勺盐1匙,味精2匙,鸡精2匙,香油1/2匙,花椒面1匙. 第二.用大勺榨菜粒1匙,熟菜油1匙,红油1匙,辣椒油1匙,酱油2匙,芝麻 ...

虎皮肉串及竹签葫芦肉大茴.小茴.红蔻.白蔻.肉蔻.白芷.丁香.干姜.草扣.草果.三奈.碧波.千里香各一两,花椒.桂皮.桔皮各二两,把16种香料放在一起打碎成粉备用,即为五料面. 制作工艺: 1.将鸡 ...

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