人物专访 | 田孝清，草根到全国冠军，是一条不断完善自我的道路
全球烘焙指南采访的第24位有烘焙故事的人
田孝清
世界面包大使团（中国）成员
2016年第六届世界面包大赛西南区冠军
2017年第六届世界面包大赛全国亚军
2019年第七届世界面包大赛全国冠军
2020年第一届全国职业技能大赛烘焙项目冠军
天道酬勤这四个字的真理，放到现在这个复杂多变的时代，需要被辩证的去看待。
与其去崇信鸡血语录“命运由我，不由天！”，不如去认可“命运自有定数，无法掌握；但我可以掌握自己，推动命运齿轮”。
你可以成为什么样的人，你的DNA里早已书写。
田孝清，就是一个这样被自己内在DNA促活的草根，一个活在周遭都是强者世界里，为了过上平凡生活而努力跋涉，最终登上中国面包行业金字塔顶端的不凡之人。
01 没有选择的前进
在十多年前，读书不行，出社会前让自己获得一门求生的手艺，能让自己活下去，这摆在面前的凌冽现实能够让一个未谙世事的青年成熟一点。
田孝清觉得可以学习餐饮，成为一个厨师，是一个不错的选择，至少能有饭吃，父亲也说过“天干饿不死手艺人”。选择进入厨师职业院校，毕业后顺理成章的进入酒店工作，是一个好的安排。
但命运并没有给田孝清学业事业接轨的机会，就职的酒店除了面包间有空缺需要人，其他后厨岗位都没有能给到田孝清的岗位。
西餐到面包，专业不对口！没有系统学习过，也不太会做面包，但为了生活，田孝清接受了这份工作，从零开始在新的领域下求生，这次机缘不是他与面包之间的相互选择，而是田孝清看到在脚下的这条路只有面包。
“人生没有给到过多的选择机会，那么把脚下的路走实养活自己才是真的，人不能做什么都是二愣子，读书不行，工作不能再干不好！”田孝清暗自说到。
简单而纯粹的初衷，默默在酒店的面包间工作了6年多，一个人成长的速度有多快，也是奠定他日后所能达到什么成就高度的重要基石。
当同级人做到主管的时候，田孝清已经是能够独挡一面的酒店面包间厨师长了，这时的他才26岁，不出意外，就可以在这个高度之下过今后的生活。
02 不可止步
在田孝清的师傅眼里，田孝清见到的世界还不够宽广，他还太年轻，没有经历过足够的历练就年纪轻轻居于高位，这对一个年轻人来说是件不太好的事儿，于是建议田孝清去参加正好到成都海选的第五届世界面包大赛。
人在年轻气盛时，最听不得的就是人家说你不行，原本以为能很轻松的拿下比赛，却被在初选中因为疏忽，没有注意到发酵温度过高，导致可颂漏油，而惨遭淘汰。
在比赛中发生了一些低级错误，是会引来外者异样的眼光，一个参赛者看到可颂漏油的那一幕，就拍手嘲笑到“耶！可颂出油啰！”，那时候的羞耻感，如同可颂中的油，溢出全身。
比赛的全过程让田孝清懊恼、生气、不甘；懊恼自己面对比赛太过于自信，生气自己没有把控好每一款产品，不甘心自己在比赛中就发挥出这样的水平。
这次比赛让田孝清感受到了切身之痛，暗下决心下次还要再来参加比赛，为此他做了一年的准备，在技术上较真、在产品上较劲儿。
这期间田孝清一边在澳门工作，一边准备比赛，不计成本和投入，前后花费了自己好几万的工资和积蓄，采买原材料、定制模具，研发和练习制作面包。
第二年如约参加第六届世界面包大赛西南成都赛区选拔，田孝清以极其认真的态度对待比赛，如同一匹黑马冲进赛场、杀到决赛。
赛场上的专注，以及超水平发挥，让田孝清获得第六届世界面包大赛的亚军。
经过这一年的历练，田孝清得到了真正的蜕变，并坚信：今天的我可以做的比昨天的我更好。保持热情持续前进。
03 还能够更好
每一次比赛，就如同高三学子刷每一场考试、每一张试卷，总能发现自己的不足与需要精进的地方，你能考多少分，取决你有能解决多少题目的能力。
田孝清没有止步于第六届世界面包大赛亚军的高度上，在这场比赛中他发现了自己还有更多可以提升的地方，去填补这些地方，或许能看到更多不一样的世界。
第七届世界面包大赛，他来了，带着更加成熟和稳定的技术、更富创造力的面包作品来了，自信而毫不保留的拿下了全国冠军，这意味着他能代表中国同世界竞技。
在前往法国应战世界面包大赛全球总决赛之前，田孝清为了再次排查自己在面包上面的漏洞，参加了第五届路易乐斯福面包世界杯大赛。
虽然这次大赛仅让他拿到了全国亚军，却让他收获巨大，评委的一句话，让他醍醐灌顶：中国队的维也纳面包、艺术面包都很强，唯独欧包最弱，酸面包不酸，黑麦面包不好吃，而且不是个别人，是所有欧式面包的选手都有问题。
世界比赛没有比过，但比了就绝对不能在国外丢了中国的脸，再次投入到前往法国的备战中，无数次的拉练与准备，只为在比赛场上做到最好的自己，最后田孝清保住了上一届中国选手争取到的法国决赛最高成绩。
21岁入行，在面包这条路上行走了12年，田孝清在面包上的技术造诣，获得了行业的认可，也获得了国家的肯定。
在2020年中国首届全国职业技能大赛中，田孝清带着团队代表他的家乡四川参赛，在极致完备且完美的表现之下获得全国职业技能大赛烘焙项目冠军。
这是田孝清十几年来沉淀所达成的职业成就、行业高度，这枚奖章是国家给予他的认可。
面对刚入行时候的誓言：读书不行，工作不能再干不好呀！田孝清他超配额的做到了。
田孝清老师说他一开始并没有多喜欢面包，更谈不上热爱，但是选择了就从一而终，并且把自己交给它，就要对得起这个选择。
在于面包之间的修行，仍在继续，面包造就了更好的田孝清，田孝清也在分享更好的面包。